焦糖布丁

焦糖布丁菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
20g
盐
一点
水
1/2tsp
蛋黄
21g
全蛋
75g
香草精
1滴
粗白糖
20-30g

焦糖布丁做法步骤

1
2人量： 1.牛奶、淡奶油（可用牛奶代替）、糖、香草精、盐混合均匀，稍微加热，让糖融化。轻轻地搅一下。 放凉待用。 2.搅拌鸡蛋。 3.烤箱预热160℃ 8min。 4.晾凉的牛奶轻轻倒入蛋液里，搅拌。 5.过两次筛，去除气泡。 6.慢慢倒入布丁杯，不能有气泡。 7.表面包上锡纸，烤盘放入1.5cm高热水。 8.中层140℃烤1h，也可以小火隔水蒸1h。 布丁轻轻摇晃，没有抖动就是做好了。
2
曼食慢语方子-3人份 焦糖制作：布丁烤出来彻底冷却后 1.粗白糖30g倒入1/2tsp水，搅一搅，让糖湿润一下。铺到碗的表面，均匀的铺一层。 2.放入烤盘，烤箱最高温度，只开上火，烤到表面成焦糖色，不断冒泡。拿出晾凉，就会形成脆壳。

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