葡式蛋挞简单快速做法 优选做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 120ml 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 炼乳 适量 低筋粉 10g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 蛋挞皮是在超市买的冷冻装，进烤箱之前要提前解冻30min左右。个人经验解冻35min的比25min烘烤出来的效果要好一些。

  2. 将牛奶、淡奶油、白砂糖入锅加热，砂糖全部融化即可，不必煮开。冷却后加入蛋黄，蛋黄提前打散 (我第一次就煮的有些过,冷却后结了一层奶皮，会影响蛋挞水口感，于是被我吃掉了，很香甜的说。）

  3. 将10g低筋粉筛入蛋奶混合液中，一边筛一边混合，根据个人喜好在加入适量炼乳，我老公喜欢甜一点的，我就加了大概两勺

  4. 最重要的一步：过滤~ 这个很重要，直接影响蛋挞口感，我过滤了三遍，最后一遍过滤到量杯中会比较方便往蛋挞皮中倒

  5. 解冻好的蛋挞皮可是适量加入黄桃、红豆……等等喜欢的东西。 倒入过滤好的蛋挞水，八分满

  6. 当当当~出炉 烤箱提前预热，200℃，上下火，10min 放入蛋挞，中上层，200℃，15min~17min 这个图是我第一次做的，感觉比第二次的效果好。因为第一次没经验，手忙脚乱的，蛋挞皮解冻时间稍长了一些，第二次有了经验蛋挞皮解冻时间不足30min就进烤箱了，感觉成品效果蛋挞皮起酥效果不如第一次呢

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 35g 牛奶 200g 蛋黄 2个 低筋面粉 20g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 把材料称出来

  2. 用低温将放糖的牛奶加热，把糖融化，但不要煮沸

  3. 把蛋黄打散，

  4. 将蛋黄加入放凉的牛奶中，搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀，如果有筛子的话筛一下，要不然有小的面粉块

  5. 倒入蛋挞皮中，七八分满即可，我这个是九个的量

  6. 火候比较重要，先200度20分钟，然后放到上层，把下火调小一点，上火200度8分钟

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个蛋黄 白糖 20克 牛奶 70克 淡奶油 60克 葡式蛋挞皮 6个 雀巢炼乳 10克
做法步骤

  1. 两个蛋黄，手动打蛋器，搅拌均匀，也可以用一个全蛋。

  2. 蛋挞皮拿出来，奶锅里倒入牛奶，放入白砂糖，温热一下，至糖溶解就可以，晾凉放入淡奶油，炼乳，搅拌均匀即可，（也可以直接不用加热，直接操作，只是糖都留在最后，不好溶解）

  3. 过一遍筛，就ok 了，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，8分满，这儿忘了拍图了，要准备了水果，例如，蓝莓，樱桃，芒果，都可以放里面，不但美味，还漂亮。

  4. 入烤箱上下火180，烤25分钟左右，等蛋液凝固放入蓝莓，根据自己实际情况，这个颜色就好

  5. 美美哒出炉了，今天给宝当早餐吃了。烘焙小白，第一次一定做蛋挞，超级有成就感哦。

  6. 好吃看得见

做法4：芒果葡式蛋挞

菜谱食材
糖 40克 鸡蛋 2个 牛奶 250毫升 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 先把牛奶倒入一个大碗中加入两个鸡蛋搅拌均匀使蛋液成为浅黄色

  2. 再把白砂糖撒入蛋液中搅拌均匀

  3. 过滤两遍使蛋液成水流动状无杂质

  4. 把蛋液平均分入蛋挞皮中时每个蛋挞皮内都有蛋液，蛋液不要太多，占蛋挞皮的五分之四就行

  5. 放入空气炸锅中或者烤箱都可以200度烤15分钟（别忘了铺一层锡纸哦

  6. 烤好之后取出在上面放上芒果块或者草莓块黄桃块等水果丁就好了（这一步可以省略）按个人口味

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