宫保鸡丁怎么做好吃又营养 精选推荐做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 少许 醋 适量 大蒜 少许 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 少许 大葱 少许 鸡胸肉 500g 花生仁 一小碗
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用盐，料酒，生姜，淀粉腌制

  2. 花生仁去皮(我买的是熟花生，如果是生花生请先用热水浸泡利于剥皮）

  3. 花生下油锅翻炒至微焦，盛出（熟花生可以省略此步骤）

  4. 把切碎的干辣椒和花椒下油锅炒香，油温切忌过高，否则会糊。接着放入拍碎的大蒜和葱段继续翻炒

  5. 开大火把腌制的鸡丁倒入煸炒

  6. 用一勺料酒，一勺半糖，一勺醋，两勺半生抽和少量清水、淀粉拌匀成芡汁。鸡丁变色后迅速倒入翻炒，并加入花生一起继续翻炒

  7. 出锅之间加入老抽上色（我还加了蒸鱼豉油，感觉味道会更好）最后起锅装盘即可

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大葱 适量 尖椒 2个 花生 50g 鸡腿 1个
做法步骤

  1. 先将花生仁炒熟，放凉备用

  2. 鸡腿去骨

  3. 鸡肉切小块放盐，酱油，料酒，鸡蛋，淀粉腌渍

  4. 鸡腿腌渍20分钟

  5. 尖椒切丁，蒜切段，姜切片，蒜切片

  6. 准备干辣椒段，花椒

  7. 锅烧热倒油，放入腌渍好的鸡肉丁炒熟，鸡肉炒好后盛出备用

  8. 锅烧热倒油放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片炒香

  9. 加入尖椒丁和葱段翻炒

  10. 加入炒好的鸡肉丁，酱油，料酒翻炒，加入盐鸡粉，糖调味翻炒，汤汁收稠后加入炒好的花生（可根据口味加入陈醋）

  11. 出锅了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 1勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 一勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 半茶匙 白醋 1勺 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 黄瓜 1根 黑胡椒粉 少量 鸡胸肉 1块 熟花生 少量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小丁，加入黑胡椒粉➕1勺料酒➕半茶匙盐抓匀腌制10分钟

  2. 黄瓜、胡萝卜切丁备用

  3. 碗中加生抽、料酒、白糖、蚝油、白醋、盐、玉米淀粉、半碗水搅匀备用

  4. 锅中热油，加入鸡丁炒熟盛出备用

  5. 锅中再热油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入蒜末爆香

  6. 加胡萝卜翻炒均匀，翻炒20秒

  7. 再加入鸡丁炒匀，最后加入黄瓜丁和花生翻炒均匀

  8. 倒入调好的酱汁炒匀，大火收汁

  9. 装盘✅

菜谱做法推荐