四川泡菜的家常做法正宗

做法1：四川泡菜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 凉开水 适量 各种喜欢的蔬菜 适量
做法步骤

  1. 蔬菜洗干净，切成合适的大小，风干水分，准备个合适的坛子，最好事专用的泡菜坛子，没有就用密封罐，用开水烫煮消毒，控干水分

  2. 加入凉开水，和各种调料，放一层蔬菜，撒一点盐，一直到蔬菜塞满坛子，泡菜水刚好没过蔬菜 放到阴凉通风的地方，1周左右就可以吃了，话说要使用密封罐，每隔2天开罐放一次空气，

做法2：四川泡菜

菜谱食材
蒜 两个 盐 半包 子姜 适量 红尖椒 适量 红罗卜 适量 自来水 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把食材用水洗干净，先把罗卜放最下面，在放辣椒，蒜，姜 然后在坛子里加自来水，不要把水加满了 罗卜自己也会出水 像图片这样就可以了 然后倒半包盐在上面

  3. 最后盖上盖子，坛边装水 这个矿泉水瓶子是拿来和坛子做大小对比的，不是店里买的最小号的，比最小号大一点

  4. 泡半个月就可以吃了

做法3：四川泡菜

做法步骤

  1. 将杠豆胡萝卜黄瓜洗净晾干

  2. 黄瓜胡萝卜切条备用

  3. 蒜剥好生姜切片备用

  4. 锅里加入够泡菜的水加入花椒一小把、八角4～5块即可、盐较多，尝出较咸味，（盐要少的话很容易坏）糖两勺半，喝汤的勺。烧开然后晾成凉水

  5. 超市里买的小米椒，备用

  6. 把泡菜坛子开水洗净晾干后，先将杠豆盘好放入最底层因为杠豆不好熟，然后再放点事先备的姜和蒜小米椒，然后依次放入胡萝卜，黄瓜，注意每放一层都放点姜蒜米椒，容易更好入味，比较好熟的放最上面，我家还有点娃娃菜我就放在最上面一起腌制。

  7. 最后将晾凉的备用水倒入坛中，再倒点白酒（白酒是为了让泡菜变的比较脆）盖好密封盖，放三天就可以享受美味咯

做法4：自制四川泡菜

做法步骤

  1. 豆角洗干净，晾晒2到3小时，

  2. 用水煮30秒豆角

  3. 晾干

  4. 锅里水放盐，

  5. 蒜，姜，小米辣

  6. 放凉后把豆角装好，小米辣，姜蒜放入泡菜坛子在放入盐水

  7. 腌制三天以后

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