家常宫爆鸡丁详细做法 精选做法5篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡脯肉 适量 红干辣椒 适量
做法步骤

  1. 放油，把花生米炒一下，盛出晾下。

  2. 鸡脯肉切丁放入碗中，加入些许盐、味精、料酒、淀粉抓匀，腌渍一会入味去腥更嫩。

  3. 再取一个小碗，加入糖、醋、盐、味精、生抽、淀粉兑成汁。

  4. 开火，锅中倒入油，肉热后加入葱花，把腌好的鸡肉倒入锅中翻炒，变色后加入汁翻炒。

  5. 出锅前加入黄瓜丁和花生米快速翻炒就OK了

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
酱油 一勺 花生米 一把 大葱 两段 鸡肉 300g 糖醋 两勺 黄瓜胡萝卜 少许
做法步骤

  1. 鸡肉解冻

  2. 切丁备好

  3. 放入生抽，盐，料酒,淀粉

  4. 配菜切丁备好

  5. 炸一把花生米

  6. 炸葱段，加入辣椒花椒一起出味

  7. 炒鸡丁配菜

  8. 糖醋酱油调汁

  9. 加入翻炒收汁

  10. 出锅

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 少量 花椒 10粒 胡萝卜 1大根 干辣椒 6-7个 葱 少量 蚝油 1勺 香油 2滴 盐 1小勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 老抽 1小勺 黄瓜 半根 鸡胸肉 250g 花生 100g
做法步骤

  1. 将黄瓜和胡萝卜洗净后切小块，花生用锅小火炒熟后待用，葱蒜切小块，干辣椒和花椒准备好。

  2. 将鸡胸肉切小块，加入料酒、少量淀粉和油腌制10-15分钟，待用。

  3. 炒锅放油，油热后放入鸡肉，炒至变色后盛出备用。

  4. 锅中放少量油，加入干辣椒、花椒和葱蒜爆香后，放入老抽、生抽、蚝油、少量水，汁烧开后加入黄瓜、胡萝卜和花生，炒2-3分钟。

  5. 加入炒熟的鸡丁后，翻炒1分钟后，加入淀粉水，放两滴香油后出锅。

  6. 成品图。

做法4：宫爆鸡丁

做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用生抽、料酒、黑胡椒、盐、淀粉腌制。

  2. 备好葱花，蒜末，姜丝。热油，将腌好的鸡肉炒7成熟，捞出。炒香葱姜蒜。

  3. 把蔬菜丁放入锅中，黄瓜丁最后放，放入酱生抽，盐，糖等调料。

  4. 炒熟后将鸡丁倒入翻炒均匀。盛盘。简单又好吃。

做法5：宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一勺 花椒 适量 酱油 两勺 醋 一勺 青椒 个人喜好 淀粉 适量 白糖 一勺 红萝卜 个人喜好 花生米 个人喜好 鸡脯肉 一块 郫县辣酱 半勺
做法步骤

  1. 取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成2厘米见方的小块，加少许料酒，油盐，淀粉拌匀

  2. 将青椒，红萝卜切丁。姜，蒜一半切末一半切片。花生米炸好待用。

  3. 把白糖、醋、酱油、料酒和淀粉一同放在碗中调成酱汁，再加入葱蒜末备用。

  4. 锅中放油，热锅冷油加入鸡丁翻炒至鸡丁7成熟时捞出

  5. 热锅加油加入干辣椒，花椒，姜片，蒜片煸炒爆香（爆香后可以将辣椒花椒姜蒜捞出），然后加入半勺豆瓣酱炒出红油，加入刚才调好的酱汁翻炒

  6. 就入刚才七成熟的鸡丁，青椒，红萝卜，大火翻炒，汁被鸡丁收的差不多时加入花生和葱段，就可以出锅了

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