水煮肉片做法家常做法 优选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 蛋清 适量 里脊肉 400g 大葱 适量 油菜 500g 火锅底料 适量 红油豆瓣 适量
做法步骤

  1. 肉切片，用盐，蛋清淀粉，花椒面腌制20分钟

  2. 油菜焯水备用

  3. 锅放油，炒葱姜，一勺红油豆瓣，一勺火锅底料，可以放一点酱油

  4. 加水烧开

  5. 放入肉片，煮2～3分钟

  6. 将煮好的肉放到油菜上，放上蒜

  7. 用色拉油把花椒，辣椒炸香浇到肉片上

  8. 放香菜，开吃！

  9. 香！！！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 干淀粉 适量 里脊肉 适量 生菜 适量 辣椒粉 适量 麻椒 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片备用

  2. 肉片里放入盐 料酒 干淀粉 酱油腌起来备用

  3. 蒜 姜切末 葱切段 干辣椒切段 麻椒先用热锅炒一下 蔬菜洗净备用

  4. 锅里放少许油小火 放入葱 干辣椒 郫县豆瓣酱炒香 加水大火烧开

  5. 汤开后放入蔬菜

  6. 蔬菜煮熟捞出放到一会要用的锅底

  7. 火不关 在放入肉片大火煮熟捞出 放到蔬菜上 汤一起倒入锅里

  8. 换锅 烧少量的油 这时把蒜末 姜末 麻椒 辣椒面 辣椒段放在肉上 用热油淋上

做法3：香辣水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 1勺 糖 1勺 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 1勺 瘦肉 500g 卷心菜 1000g 豆芽菜 1000g 金针磨 500g 郫县酱 4勺 辣椒花椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 将肉切成1.5厘米左右的薄片 放入碗中 加入料酒 酱油 盐 鸡精 也可以适当加点耗油 放入冰箱冷藏入味一小时

  2. 锅内倒油 烧至五分热 倒入豆芽金针磨卷心菜翻炒 炒至断生后 加入水大火煮五分钟 捞出放入碗中

  3. 锅内放油 加入郫县酱（这里油可以适当多加些 郫县酱比较吸油） 小火炒出红油 注意油温 别让酱糊了 加入适量水 待水烧开将事先腌好的肉下锅 开锅后五六分钟即可 将汤和肉倒入装豆芽的碗中

  4. 将辣椒切碎 和花椒麻椒放入碗中铺平 个人觉得麻椒可以多放点 这样吃着既麻又辣 感觉不错

  5. 最后一步 也是最关键的 锅内放油 将油烧至八成热 迅速倒入碗中

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 两汤匙 郫县豆瓣酱 两汤匙 干辣椒 4个 蚝油 一汤匙 蒜末 两汤匙 淀粉 一汤匙 生抽 两汤匙 辣椒面 半汤匙 猪里脊肉 400克 麻椒 一汤匙 白芝麻 半汤匙 葱姜 适量 自己喜欢吃的蔬菜 5适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切薄片，加入生抽、蚝油、淀粉腌制

  2. 热锅凉油，加入葱、姜、辣椒爆香，在加入豆瓣酱翻炒，出香味后，加入500ml水，煮开

  3. 先下菜，煮熟后捞出，放入碗底。

  4. 再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开，开锅煮三分钟就好了，捞入碗里，铺在煮好的菜上面。

  5. 放入蒜末，麻椒，辣椒粉和白芝麻。

  6. 热油至轻微冒烟，泼到蒜末等调料上，吃之前拌匀，ok啦

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