拔丝地瓜简单快速做法 做法集粹3篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 约100克 地瓜两个 两个
做法步骤

  1. 地瓜两个去皮，切滚刀块。

  2. 锅内注油烧至六层热，下地瓜块中火炸透捞出。

  3. 再大火烧热油，下地瓜块复炸，呈金黄色捞出，沥油待用。

  4. 大勺洗净，加清水约50克，放入约100克白糖，用小火搅炒。

  5. 至糖汁变浓稠、颜色微黄，放入炸好的地瓜块，快速离火，颠翻出丝，盛入盘中即可。

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
冰糖 200克 油 适量 红薯 2大个
做法步骤

  1. 地瓜去皮，切成滚刀状。

  2. 200克冰糖称好，备用。

  3. 锅内放适量油，因为要炸地瓜，所以油量需要多一点。

  4. 油五层热后放入地瓜，可以用一块地瓜试一试，冒出泡泡说明油温正好。

  5. 把地瓜放下去炸吧。

  6. 大约五分钟，地瓜表面有一层硬壳。

  7. 倒出多余的油，留些许底油，放入冰糖小火翻炒。

  8. 小火炒至琥珀色，然后将地瓜放入，快速翻炒挂上糖浆即可。

  9. 拉丝的话，用筷子夹起少许糖浆，用手拉出丝，绕在地瓜上即可。

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
清水 半汤勺 绵白糖 1小碗约80克
做法步骤

  1. 准备好红薯地瓜等材料，开始制作拔丝地瓜。

  2. 地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。

  3. 锅中热油，六成油温下入切好的地瓜块，炸大约5分钟左右，直到地瓜表面褶皱且金黄，内部用筷子很容易穿透。

  4. 将炸好的地瓜快，盛出，控油，装盘备用。

  5. 准备好一小碗绵白糖。

  6. 锅中留少许底油，放入一小碗绵白糖，放入少许清水，白糖和水的比例约3:1。

  7. 使用小火慢熬，边熬边用铲子轻轻搅动，至白糖渐渐融合，开始出现大的泡泡。

  8. 继续慢熬，大泡沫渐渐变成小泡沫，颜色逐渐变焦糖色。继续小火慢熬，待泡沫消失，颜色逐渐变成琥珀色，有明显的粘稠感，用筷子点一下能挂住糖汁，证明糖已经熬好。

  9. 快速将炸好的地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子里即可。

  10. 拔丝地瓜就做好了，赶紧装盘，夹一筷子，可以看到又细又长的糖丝，吃到嘴里，香香的，甜甜的，外面脆脆的，里面软软的，非常好吃，孩子隔三差五就让我做，一上桌就抢着吃，相信你也会被那酥脆香甜的口感所征服。

菜谱做法推荐