扬州炒饭最正宗的做法 推荐做法5篇

做法1：海外版扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 3个 虾仁 100g 香肠 2条 泰国大米 250g
做法步骤

  1. 米饭是用电饭锅煮好的，打好蛋浆备用

  2. 香肠、虾仁切丁，倒入油热了的锅里

  3. 炒出香味后，加入米饭一起翻炒

  4. 倒入蛋浆一起炒

  5. 加入玉米粒和青豆粒，我用的是罐头，如果是生的玉米和青豆，则在最开始油热后就炒

  6. 起锅前根据个人口味加适量盐即可

  7. 爱心早餐做好啦！^_^

做法2：扬州炒饭

做法步骤

  1. 锅烧热，用色拉油先把锅润一下(热锅凉油防止食物黏锅)，下入广式红肠和腌制好的虾仁小火煸炒至七八成熟盛出备用，豌豆焯水(30秒)备用。

  2. 加入猪油倒入蛋液等待10秒(这时蛋液大部分还处于液态)，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。倒入红肠粒、虾仁粒和青豆翻炒一分钟，直至锅内食材拌炒均匀，加入鸡粉，味精调味，口味重的食客可再加入少许盐(鸡粉本身就比较咸了)，出锅前撒入之前备好的葱花翻炒两下即可出锅。好的炒饭里不会出现大块鸡蛋的，鸡蛋会均匀分散在米饭里大小和米粒差不多，如果你想成为炒饭大师还需刻苦练习才行。

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 一小根 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 香肠 三根 玉米 一根 隔夜米饭 三碗（三个人吃）
做法步骤

  1. 香肠切丁

  2. 玉米掰成玉米粒，胡萝卜跟西芹切丁，把三种材料混合

  3. 把蛋打散

  4. 把蛋液倒米饭里搅拌均匀泡着

  5. 香肠下锅翻炒至熟，然后盛出

  6. 把玉米粒、胡萝卜粒跟西芹粒下锅炒熟盛出，记得放盐跟鸡精，盐要多放点，这样等下把饭下锅一起炒的时候才够咸，盐放饭里炒会炒不匀

  7. 把泡了蛋液的米饭下锅炒散，炒干

  8. 把炒熟的蔬菜粒和香肠丁下锅跟米饭一起翻炒均匀就大功告成啦

做法4：自家厨房之扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 豌豆 适量 米饭 随意 酱牛肉粒 适量
做法步骤

  1. 准备好这些材料

  2. 鸡蛋煎好后放入胡萝卜炒熟

  3. 放入其余材料小火拌匀即可!

做法5：超简单的扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 1/3根 鸡蛋 1个 盐 少许 鸡精 2克 生抽 1勺 黄瓜 1/4根 洋葱 适量 玉米粒 适量 米饭 1碗 火腿 1片
做法步骤

  1. 用碗或者盘子盛好煮熟的米饭（最好是隔夜饭）或珍珠米蒸熟的米饭

  2. 把以上的食材全部切成小拇指大小的颗粒状（不喜欢吃洋葱的可以不放，个人觉得放洋葱会更香）

  3. 准备鸡蛋一个

  4. 锅烧热，下油打入鸡蛋炒碎

  5. 倒入备用的食材一起翻炒1－2分钟煸出香味

  6. 倒入米饭翻炒均匀，使白米饭和其他食材搭配均匀

  7. 最后放入鸡精（不吃鸡精或给小朋友小宝宝吃可以不放）生抽，盐炒匀

  8. 关火盛出，色香味俱全的扬州炒饭就可以开吃啦！

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