宫保鸡丁的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 鸡脯肉 适量 花生仁 适量 大葱粒 适量
做法步骤

  1. 炸花生：用冷油炸：炸好后放在吸油纸上吸油。

  2. 鸡脯肉切成丁、码味上浆：加入胡椒粉、水、淀粉水。少许酱油。

  3. 大葱切粒、干辣椒切节、姜片、蒜片、花椒。

  4. 滑油：油温在2成左右下入鸡脯肉滑炒一下捞起。

  5. 锅中留少许底油、下入大葱、干辣椒、花椒、姜片蒜片炒香下入鸡肉和花生翻炒、（然后兑点芡汁：用小碗加点水、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、最后加入干淀粉调勻）、倒入锅中一起翻炒后装盘即可。

做法2：家庭改良版宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 1只 料酒 15ml 胡萝卜 2根 花生油 适量 盐 2-3g 姜末 5g 干红辣椒 2只 白糖 适量（依个人口味定） 老抽 10ml 花生米 2两 鸡胸肉 1块 葱丝 5g 十三香 5g
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。

  2. 青椒或尖椒洗净，切成小块。

  3. 胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。

  4. 葱切丝，干辣椒切段，备用。

  5. 将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。

  6. 肉丁淹好后，将鸡蛋清拌入，这样炒出来的肉更加嫩滑。

  7. 倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。

  8. 胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。

  9. 出锅！色香味俱全，很下饭！

做法3：私房宫保鸡丁

菜谱食材
土豆 一只 糖 三勺 盐 少许 淀粉 一勺 白醋 一勺 葱姜蒜 适量 鸡腿肉 一只大鸡腿 去皮生花生 100克
做法步骤

  1. 鸡腿洗净；去骨、去皮，切丁；放一勺淀粉、少许黄酒（多了发苦）、盐味精，腌制片刻。

  2. 土豆去皮，切丁，在开水锅里先煮软（直接靠在油里炸，很难达到酥软）

  3. 起油锅，炸花生，从白到金黄，捞出沥干油。

  4. 起油锅，葱姜蒜、花椒、尖红辣椒爆香（可以把料捞出，只留有香味的油），分别煸炒鸡肉丁（肉一发白就捞出）、土豆丁。

  5. 鸡肉丁、土豆丁、花生放一起，加一碗左右水，加酱油、白醋少许，糖（多），盐少许，淀粉加水倒入，勾芡，翻炒，收汁，即可。

做法4：家常宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 2小条 酱油 25g 糖 15g 姜末 1茶匙 蒜末 3瓣的量 麻油 少许 黄瓜 1/2条 白胡椒粉 少许 色拉油 适量 花雕酒 1茶匙 镇江香醋 15g 大红辣椒 1条 麻椒或花椒 15粒 葱白丁 2汤匙的量 生粉或普通淀粉 少许
做法步骤

  1. 切配原料: 鸡腿肉洗净后切丁，2cmx2cm~ 葱白切丁~ 姜蒜切末~ 黄瓜，大红辣椒切丁~ 干辣椒剪成段~

  2. 腌制鸡丁: 鸡丁+酱油1茶匙+生粉1茶匙，拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可~

  3. 宫保酱汁: 向我这样一盘菜的用量~ 酱油25g+镇江香醋15g+糖15g+花雕酒5g+白胡椒粉少许+清水40g+生粉1小勺~完成

  4. 炒: 炒锅烧热加入适量的色拉油，先把鸡丁炒熟后捞出备用~ 锅内再添加一点点色拉油，下麻椒和干辣椒，小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香，再加入红辣椒丁和黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁，用大火煮滚。由于酱汁中添加了生粉所以煮滚后酱汁会变浓稠，此时加入事先炒熟鸡丁和几滴醋，翻炒均匀就完成了~

做法5：家尝菜宫保鸡丁下饭菜

菜谱食材
姜 1勺 蒜 1勺 料酒 半勺 酱油 1勺 醋 2勺 糖 2勺 葱 1勺 清水 2勺 香油 1勺 盐 1勺 水淀粉 2勺 干淀粉 2勺 青红椒 适量 花生米 50g 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 直接看我的图，所需材料，不喜欢土豆的可随意选择，放豆干，藕，都可以，食材越多，营养自然多丰富，

  2. 鸡腿肉口感比鸡胸肉好吃，腌制应该都会，加点淀粉，防止肉蔡干，淀粉为了口感软滑，直接煸炒

  3. 加入郫县豆瓣酱炒一会

  4. 加入绰好的土豆，这个提前热水煮了，唯一的黄瓜晚点放，都放入后，开始加调料，甜面酱，豆瓣酱加入，耗油，味极鲜，糖，少许醋增香，鸡精，炒熟即可，试一下口味，临出锅滴几滴香油，增亮增香……

  5. 小孩都爱吃，酱香味，下

  6. 亮个相吧小宝贝，哈哈，大家互相学习，共同奔赴美好生活，

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