双皮奶配菜做法 推荐做法6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 白砂糖 2勺 蒙牛牛奶 400ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦

做法2：大良双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个（只须鸡清） 牛奶 250克 砂糖 2茶匙
做法步骤

  1. 所有材料准备好。

  2. 牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。

  3. 趁热倒入碗里，等待冷却。

  4. 冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

  5. 蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。

  6. 等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。

  7. 要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。

  8. 在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。

  9. 把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。

  10. 用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1-2只 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶加热到冒泡，冷却到起一层奶皮，最好用全脂奶，奶粉冲好的也行，味道浓，容易凝结

  2. 准备好蛋清，调匀，加糖，可以加点炼奶

  3. 待牛奶稍凉后，用勺子在奶皮上轻轻划开一道小口，将奶倒入放蛋清的碗里，不要倒完，留一点点，然后牛奶和蛋清混匀，再倒入原来装牛奶的碗中，要轻轻的倒，让奶皮浮起，然后盖上保鲜膜放到锅上蒸10分钟

  4. 双皮奶凝结好，拿出，也可以在上面放点葡萄干，蓝莓或枸杞

  5. 成品

做法4：红豆双皮奶懒人版不用鸡蛋不用蒸

菜谱食材
糖 适量 牛奶 500ml 水 300ml 冰冰粉 20g 糖纳豆 适量
做法步骤

  1. 牛奶加水加糖加热

  2. 快煮开时加入冰粉粉，冰粉里本来有糖，牛奶加糖的时候注意不要太甜，加入冰粉以后不停的搅拌，直到完全化开，这个时候可以加热也可以关火

  3. 倒入容器中，室温冷却后放入冰箱冷却

  4. 加入红豆就可以吃了

做法5：彩虹双皮奶

菜谱食材
牛奶 一包至两包 柠檬 几片，最后拿来装饰的 矿泉水 少许 透明的玻璃杯 两个，杯子不要挑太高了，吃的时候比较方便
做法步骤

  1. 先把QQ糖倒在碗里，糖果的颜色各不同，一定要分开装，在拿到锅里蒸大概十分钟，直QQ糖融化

  2. 从锅里挑一个颜色出来，其它的的先继续放在锅里蒸，把挑出来的那个颜色凉个五分钟在和牛奶调在一起二比一的方式去了调和，<如果五分钟感觉还是很烫就在凉个几分钟，但是千万不要等糖凝固在调，这样调出来的颜色看起来就不会有拉丝的感觉>适当的加半汤匙的矿泉水，<这样跟不会那么硬>调到不会搅不动，感觉粘稠又不会太稀，就可以倒进杯子里，<但是如果要做很多颜色就不要倒太多，差不多一节手指关节的一半厚度差不多，这样会比较好看>就可以放在冰箱的速冻层里冰个十五分钟，如果拿出来感觉像果冻一样凝变成一块，那恭喜你成功了一部分，就可以继续用同样的方法，在挑一个颜色继续加进去，<但是一定要有耐心放一层 冰一会，没有凝固之前千万别把其它的颜色，同时一起放，要不会很难看的>

  3. 最后可以在拿片柠檬装饰下，如果家里有自己比较喜爱的干果也可以敲成颗粒铺在表面那一层，这样就完成任务了，如你做多的可拿保鲜膜封口，在放进冰箱的保鲜层里保存，但是别放太久了最多十天，要不然口感会变味

做法6：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白糖 20克 纯牛奶 250毫升 干果 适量
做法步骤

  1. 这是两份的量，将牛奶倒入两个小碗中盖上保鲜膜扎孔，中火蒸10分钟，晾凉，会形成一层奶皮。

  2. 蛋清加入白糖打散搅拌均匀。

  3. 蒸好的牛奶会形成一层奶皮，晾凉后用牙签挡着奶皮倒入装蛋清的碗中，不要都倒光要留一点点牛奶液，将蛋清和牛奶液搅拌均匀。放奶皮的两个小碗留着备用。

  4. 将牛奶蛋清液过筛倒入另外一个容器中。

  5. 过筛后的液体用勺一勺一勺沿着碗边倒入盛奶皮的小碗中，如有大气泡用牙签或筷子弄破，盖上保鲜膜扎孔，上锅中火蒸10分钟。

  6. 蒸好后关火闷2、3分钟，放冰箱冷藏更好，凝固后撒上自己喜欢的干果、水果、饼干碎等。

  7. 放了酷脆

  8. 吃起来吧！甜甜的双皮奶会增加多巴胺，让你充满了满满的幸福感

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