麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
花椒
1小把
猪肉
80g
干红辣椒
3个
油
适量
香菜
少许
水淀粉
适量
生抽
1勺
白糖
1/3勺
豆腐
400g
蒜瓣
2瓣
水
适量
郫县豆瓣
1勺

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切大小适中的方块
2
放入开水中焯烫1分钟捞出备用
3
猪肉剁成肉末
4
干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量
5
锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油
6
再下入姜蒜末翻炒出香味
7
下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白
8
下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油
9
再加入1/3勺白糖一起翻炒
10
下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁
11
用水淀粉勾个薄芡
12
最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可

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