酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鲫鱼
900g
猪肉皮
一小块
香菜段
少量

酱焖鲫鱼做法步骤

1
两条鲜鱼 本是活鱼 我放冷藏了两三个小时
2
花椒六七粒 八角两粒 香叶一片 姜一小块切片 葱两根切段 大蒜简单拍一下去皮不用切碎 几粒干辣椒段 可以不放
3
猪肉皮切四厘米方块 我用了十厘米见方的一块 没称重 可以自己掌握 锅里热油 油八分热下肉皮翻炒到金黄色将鲫鱼放进锅里 小火煎一会儿 肉皮就铺在底下 然后放姜 葱蒜 八角花椒香叶 ，放一点料酒 然后依次放醋 糖 生抽 ，放水 没过鱼肉一点的水量 将海天酱一大勺放进锅里轻轻搅匀别翻动鱼，由于有酱油 又放大酱所以可以放少量一点盐 或者不放 锅盖盖子焖！大火十五分钟后看锅里汤的量多少 改小火 焖到汤汁很少了 注意不要糊了
4
出锅 装盘放点香菜点缀 香喷喷的酱鲫鱼有木有啊！一碗白米饭 哇！鲜美的不要不要的啦！

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