新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3-5片
蒜
1头
土豆
2个
盐
适量
青椒
2个
白砂糖
20g
油
200g
大葱
1根
白酒
少许
花椒粒
少许
走地鸡
800g
辣皮子
适量

新疆大盘鸡做法步骤

1
鸡肉去皮切块
2
土豆去皮切块，放在水中备用
3
青椒切块备用
4
葱姜蒜如图处理
5
辣皮子用水洗一下备用
6
热锅冷油（保证肉不粘锅），放入花椒粒炸香 后，把花椒扔掉
7
在油里放入砂糖
8
搅拌砂糖，直至砂糖融化起泡
9
放入鸡块翻炒
10
一直炒到肉里的水分干了，锅底只剩油
11
加入白酒
12
放入葱姜蒜和辣皮子翻炒
13
翻炒后加入开水，再将所以都转移到高压锅中（因为是走地鸡，如果是肉鸡就不用高压锅了）
14
加阀压30分钟
15
等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。

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