烧茄子配菜做法 快手做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 2大勺 香油 适量 盐 2小勺 鸡精 1小勺 玉米淀粉 适量 番茄酱 适量 老抽 2小勺 食用油 适量 青辣椒 适量 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

  4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

  7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

  9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
糖 少许 盐 少许 蒜末 少许 西红柿 一个 食用油 适量 茄子 一个 鸡粉 少许 黄酱 一勺
做法步骤

  1. 处理好的茄子

  2. 底油比平时炒菜多放些

  3. 西红柿切块备用

  4. 茄子下锅煸炒，刚下锅，茄丁会迅速把油吸吸收，等煸软后，油又会从茄丁中析出哦。

  5. 煸的差不多了，我们放下一勺子黄酱，出锅酱香十足

  6. 看锅边，茄子中的油又从茄丁中析出了

  7. 好啦，下入西红柿翻炒

  8. 好啦，我们最后放入糖、盐、鸡粉、蒜末，在煸炒一下。

  9. 出锅啦，来试试做吧，好吃哦

做法3：开胃烧茄子

菜谱食材
青椒 1个 西红柿 2个 圆茄子 半个 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 洗净茄子，西红柿和青椒

  2. 茄子和西红柿切成小块，青椒切成圆环，姜蒜切成末

  3. 先把茄子在开水中焯2分钟，这样可以减少油的用量

  4. 将淀粉，鸡精，盐，糖，酱油和半碗水调成汁。备用。

  5. 锅中倒入适量油，油热后加入姜蒜末炒香

  6. 放入番茄，炒出汁。然后加入茄子

  7. 加入青椒，倒入调的汁，盖上锅盖，小火焖10分钟。这样可使番茄汁更多。

  8. 出锅！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 2ml 糖 5g 葱 少许 八角 1枚 茄子 一条 面酱 1匙
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，尽量每一块都带皮，葱蒜切末备用；

  2. 锅内宽油六成热放入茄子炸至泛黄捞出控油；

  3. 留少许底油，煸大料出香味，放面酱炒香，加葱花，加适量水；

  4. 放入茄子，调一点酱油，糖，烧至入味；撒入蒜末、香菜段，出锅盛盘。

做法5：烧茄子

菜谱食材
大蒜 2瓣 青椒 1个 淀粉 50g 白糖 3g 番茄酱 100ml 茄子 500g 食盐 5g
做法步骤

  1. 茄子洗净后切成块，表面均匀沾一层淀粉和少许盐。

  2. 待油锅7分热。下锅炸至金黄。

  3. 将炸好的茄子控油。

  4. 准备辅料。青椒切块，大蒜处理成蒜末。 ps：蒜末会更入味。

  5. 锅内留少许油，凉油放入番茄酱和蒜末，翻炒。

  6. 放入茄子和青椒。加入少许糖，略炒2分钟，让番茄酱均匀的拌到每个茄块上。 ps：因为之前茄子炸之前已经有盐了，炒时可以不放，或依据自己口味少放一些。 加糖是为了提鲜。

  7. 成品。

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