懒人锅包肉做法 做法荟萃4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 250g
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，放少量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟

  2. 胡萝卜，香菜，葱切丝备用，我不太爱吃姜所以木有放哦

  3. 番茄沙司、盐、糖、醋（我用的陈醋）、少量淀粉搅匀

  4. 半斤肉放了五勺，喝汤的小勺五勺就好。放少量水抓匀，必须要让每片肉都挂上淀粉

  5. 油烧热，下肉，高温定型，成型之后捞出

  6. 第一遍炸出来的肉，定型

  7. 第二遍复炸，金黄色，因为用的色拉油，所以颜色并不是很好看哦，儿子已经偷吃了一块了！！

  8. 锅底起油，放入配料煸炒香味，放入炸好的肉，翻炒

  9. 倒入汤汁，翻炒均匀，让每一块肉都挂上汤汁，出锅

做法2：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g 胡萝卜丝 少许
做法步骤

  1. 猪里脊切成薄片，如果刀功差呢，买的新鲜里脊不好片，放冰箱冷冻半小时，拿出来非常好切。如果是放在冰箱里的拿出来化半小时后切。

  2. 切好的里脊片，放料酒，盐少许，糖少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，抓匀。腌15一20分钟左右。

  3. 调半碗湿淀粉，静置一会，淀粉往下沉，水轻轻倒掉，放一点油，再把湿淀粉搅匀。腌好的里脊，撒薄薄一层干淀粉，再从湿淀粉里涮一下。

  4. 锅中放油，油温七成热，下粘好淀粉的里脊炸至金黄色捞出控油。全部炸好后，二次复炸，是为了保证里脊外酥里嫩。然后捞出控油备用

  5. 锅中留底油，放葱爆香，放糖，白醋，熬到稍浓稠时放香菜根，胡萝卜丝，放入里脊片大火快速翻炒，让每个里脊片上均匀裹上糖醋汁。出锅，开吃喽

做法3：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 白糖 60g 里脊肉 500g 番茄酱 可放可不放 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 将切好的肉片放入料酒胡椒粉咸盐中腌制备用。

  2. 淀粉加入适量水，沉淀。倒入上面的水备用。

  3. 葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片，备用。

  4. 将肉上面沾一层干淀粉后再滚上水淀粉糊。

  5. 油温五成热下锅炸。

  6. 然后全部炸完以后，再复炸一遍。全部炸好后控油备用。

  7. 将适量水，加入糖，盐，白醋，番茄酱调和在一起。可以尝一下是不是你想要的味道（可根据个人口味偏甜或者偏酸一些都可以。）

  8. 锅内留少许油，倒入葱姜胡萝卜丝和蒜片，出香味后立即倒入炸好的肉片，翻炒关火。

  9. 一道美食做好。

做法4：正宗东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 猪里脊 500克 土豆淀粉 250克
做法步骤

  1. 猪里脊顺刀5毫米厚，长方形或者正方形。

  2. 土豆淀粉用凉水搅拌均匀然后静置一会

  3. 调汁：白糖2茶勺，白醋4-5茶勺。基本是1:2

  4. 葱，姜，胡萝卜切丝，香菜洗净

  5. 进入主要步骤，伙伴们睁大眼睛：静置好的淀粉轻拿将浮在上面的清水倒掉。这时淀粉就是纯粘稠的了。然后将里脊片放入淀粉里抓均匀，使里脊正反面都挂上淀粉即可。注意整个过程没有放盐喔大亲们！

  6. 锅内倒入足够多的油。油温至8成热的时候放入挂好淀粉的里脊。里脊挂好一片入锅一片。

  7. 重复上面步骤N次后，里脊就炸好了。在炸的时候不要着急不要慌不要怕焦。因为新手速度想必会慢。可以选择分几次炸。例如10片肉分两次。先入锅的炸好后先夹出来。卖像金黄即可。

  8. 全部炸好后待油温9成热时全部再入锅炸至卖相橘黄。先全部夹出再关火噢！

  9. 将油倒出，就用剩余锅面的油即可。大火将汁倒入搅拌几秒钟，再将炸好的肉和葱姜香菜一起倒入。这时要快速反炒，使汁均匀沾到每片肉上后立即出锅。羡慕大厨颠勺不？3、5下就OK了。

  10. 谨记千万不要嫌费油。美味都是有代价的。记得穿长袖的围裙←_←。炸的过程会有淀粉的面滴，敲碎捞出扔掉即可！

  11. 有个小窍门。酸甜口的锅包肉以酸为主，甜为辅。诀窍就是汁里可以加入几滴柠檬汁哦～～～～

  12. 过程都是累赘，说多了都是泪。上传成品图，让口水不再是幻想。直接面对正宗锅包肉。祝吃货们都是一次成功噢！(^３^)

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