锅包肉

锅包肉菜谱做法

主料

味精
2g
胡萝卜
5g
酱油
5g
盐
2g
淀粉
200g
香菜
3g
白糖
60g
里脊肉
500g
水
20g
葱姜蒜
适量
米醋
10g
胡萝卜丝
少许

锅包肉做法步骤

1
猪里脊切成薄片，如果刀功差呢，买的新鲜里脊不好片，放冰箱冷冻半小时，拿出来非常好切。如果是放在冰箱里的拿出来化半小时后切。
2
切好的里脊片，放料酒，盐少许，糖少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，抓匀。腌15一20分钟左右。
3
调半碗湿淀粉，静置一会，淀粉往下沉，水轻轻倒掉，放一点油，再把湿淀粉搅匀。腌好的里脊，撒薄薄一层干淀粉，再从湿淀粉里涮一下。
4
锅中放油，油温七成热，下粘好淀粉的里脊炸至金黄色捞出控油。全部炸好后，二次复炸，是为了保证里脊外酥里嫩。然后捞出控油备用
5
锅中留底油，放葱爆香，放糖，白醋，熬到稍浓稠时放香菜根，胡萝卜丝，放入里脊片大火快速翻炒，让每个里脊片上均匀裹上糖醋汁。出锅，开吃喽

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