双皮奶的家常做法步骤 做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个量 白糖 2勺，根据自己喜好增减 全脂牛奶 2盒
做法步骤

  1. 准备食材，牛奶用的蒙牛全脂灭菌乳。纯牛奶。（图片没有，因为它已经在锅里蒸着啦。）

  2. 鸡蛋分离，趁热奶时间蛋清和蛋黄分开。需要蛋清加入白糖.个人不太喜欢太甜的，所以➕糖两勺。（糖根据个人爱好加减）此事奶还在锅中热着

  3. 这是热好的奶（重点讲下若若徐也是第一次做，看到大家说奶在锅内加热不能沸腾。为了后面留奶皮，比较难把握火候。很多推荐奶在蒸下。1我用的是烧开热水，奶放进热水里。后来凉了半天也没见奶皮，怕温度不够，2第二次又重新热奶。煮的方式，⚠不要煮沸，因为煮沸后会把牛奶中的奶汁煮掉。这样就不会结奶皮）

  4. 等结了奶皮后（需要15～20分钟，比较等不及的可以放到凉水里凉，这样加快时间）在奶皮边用细牙签隔开，倒入另一个碗中（一定要把奶皮留在原碗里，留个碗底就OK）

  5. 蛋清加入牛奶里，搅拌均匀。

  6. 上图的大碗牛奶，用筛子过滤掉不化解的糖分（为了口感更加细腻光滑）后，再反倒入原小碗里。（依然顺着碗沿倒入，⚠牛奶要倒去刚才的奶皮下面）

  7. 开蒸，大火十分钟，灭火后不要着急掀锅盖（目的，用余温再热一会约5分钟）⚠如果碗没有盖子，要用保鲜膜盖住，防止锅内蒸流水，滴入。影响口感和品相。

  8. 来个最终成品吧，用的家里的小花花做的样子，如果大家喜欢红豆，芒果口味，可以自己添加。我吃原味的。（刚蒸完上面还有点奶状的，需要凝结，不要着急。凉上一个多小时就好啦，如果喜欢吃凉的，可以放到冰箱，第二天吃起来也很棒，凉凉的，甜丝丝，我这个不爱甜食的人都喜欢的不得了，是不是因为自己做的原因呢

  9. 允许我再上一个，真的很棒，朋友夸赞的，（拍完照自己一直不好吃，因为怕不好吃，需要凉凉后，下面自己就会凝结。刚做好看到上面还是奶状，我快疯掉了，一个多小时后才会变化。）

  10. 另外一碗

  11. 合影

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋白 1个 细砂糖 10g 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 这是所用到的材料，简单吧

  2. 把全脂牛奶倒入奶锅中加热，热到边缘处稍微有气泡，千万不要沸腾，牛奶本来就不能煮沸这个道理大家都知道的哈

  3. 然后，倒入碗中晾（我还是煮过了点），凉了之后会再表面起一层皮，可以用尖刀在边缘处桶破一个洞，把牛奶沿着这个口倒入另一个碗中，不要全部倒完，留下一沉来撑住奶皮。

  4. 鸡蛋只用蛋清，加入白糖，搅拌均匀，最好细一点，然后加入牛奶中搅拌

  5. 把搅拌好的奶液经过筛网慢慢流入有奶皮的碗中，这样就可以又把奶皮撑起来

  6. 碗口附上保鲜膜，放入锅中在蒸十几分钟就好了，关上火，静置一会就可以取出来了

  7. 这时候上面可以放点葡萄干或者蜜红豆，然后分装冷藏，还是冰的好吃，通常买到的都是放蜜红豆

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 白糖 1汤匙 纯奶 一盒
做法步骤

  1. 牛奶倒小半碗倒入碗中。

  2. 微波叮40秒，奶热了就好，拿出来放一会表面结奶皮后，用牙签把奶皮弄破倒出皮下的奶（留一点在碗中，防止奶皮凝结在碗上）。

  3. 鸡蛋取蛋清打散，倒入上一步放凉的牛奶，放入白糖，打均匀倒入有奶皮的碗，慢慢倒进去，之前的奶皮浮起来。

  4. 用保险膜封起来，防止水蒸气破坏。蒸20分钟即可！

  5. 大功告成

做法4：水果双皮奶

菜谱食材
蛋清 2-3个 白砂糖 适量 纯牛奶 1袋
做法步骤

  1. 把牛奶倒入碗中 然后取出2-3个鸡蛋打破只倒入蛋清 将蛋清倒入牛奶中 注意:不要蛋黄

  2. 用筷子搅拌碗中的牛奶与蛋清 将它们混合 混合成功后 放入锅中炖上10-20分钟 (看牛奶的多少来定时间)

  3. 炖好后 双皮奶就成功了 之后还可以根据自己的喜爱放入可口的水果 水果双皮奶就可以尽情享用了~

  4. 味道不错哦

做法5：简易双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 白糖 15克 牛奶 200克 水果 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋清打入容器中（蛋黄克另做他用）

  2. 鸡蛋清中加入白糖，搅拌均匀

  3. 加入牛奶，搅拌均匀

  4. 将混合液体，用筛子筛一下，使得口感更细腻

  5. 撇去浮沫

  6. 盖上耐高温保鲜膜，并在上面扎一些小孔

  7. 上蒸锅蒸15分钟

  8. 出锅，摆点水果装饰，嫩滑香甜的双皮奶就完成啦~

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