鱼香茄子怎么做 家常做法 做法荟萃5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 一瓷勺 酱油 半瓷勺 醋 一瓷勺 盐 一勺 蒜末 适量 淀粉 半瓷勺 油 适量 白糖 半瓷勺 辣椒 一个 长茄子 两个
做法步骤

  1. 用物准备。

  2. 茄子打皮。其实皮也是能吃的。只不过炒出来不太美观

  3. 打好皮的茄子，切条。放盐，一勺足以。拌匀

  4. 辣椒切条，酱汁调好备用，酱油醋、料酒、白糖、淀粉、蒜末都放到一起。

  5. 凉锅放油，小火油热后放入郫县豆瓣酱。

  6. 炒出红油放入蒜末。

  7. 放入挤好水的茄子

  8. 出锅前放入辣椒和大蒜和酱汁。翻炒下出锅！

  9. 成品。谢谢大家！

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
味精 1勺 蒜 3个 料酒 2勺 糖 1勺 油 3勺 生抽 1勺 生姜 2片 五花肉 1块 茄子 2条 野山椒 3个
做法步骤

  1. 准备好配菜，莴笋不是的

  2. 茄子爆炒，记得先用盐水泡一下，挤出茄子水分，这样茄子不吃油。

  3. 爆炒五花肉，渣油！炒香放入佐料

  4. 加入佐料

  5. 准备好的砂锅

  6. 爆炒好的茄子和五花肉放入砂锅炖3分钟即可。

做法3：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 青椒 适量 淀粉 适量 茄子 3根 香葱 适量 红椒 适量 猪肉末 1小碗
做法步骤

  1. 材料图

  2. 茄子切成滚刀块，青红椒切块；

  3. 将茄子放入碗中，倒入淀粉，用手抓抹均匀后静置几分钟；

  4. 炒锅预热后加入植物油至产生油纹，放入茄子煎至两面微黄后控油捞出；

  5. 猪肉末加入葱姜蒜、一勺料酒和少许淀粉腌制五分钟；

  6. 炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入腌制好的肉末炒出香味；

  7. 依个人口味倒入适量郫县豆瓣酱；

  8. 炒出红油后，倒入青红椒继续翻炒；

  9. 生抽、糖、醋、淀粉和水调成鱼香汁；

  10. 将调好的汁倒入锅中煮开勾芡；

  11. 把勾好的汤汁倒在茄子上，再撒上一把葱，鲜美无比的鱼香茄子煲就完成了。

  12. 成品图

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 白糖 适量 西红柿 适量 辣椒 适量 茄子 适量 盐巴 适量
做法步骤

  1. 茄子切成块，用盐巴水泡一下，

  2. 把调料和葱姜蒜放在一起

  3. 把西红柿，辣椒切成块

  4. 先把茄子下锅炸，变色了，捞出来，在放入西红柿辣椒，炒锅，然后放入调好的料，最后倒入茄子

做法5：超级下饭的鱼香茄子煲

菜谱食材
味精 适量 蚝油 1勺 虾米 适量 水 适量 茄子 2根 蒜头 半个 芝麻油 2勺 肉末 适量 咸鱼 1勺 小鱿鱼 6个 厨邦酱油 2大勺
做法步骤

  1. 先将蒜头拍碎切成细末，潮汕菜脯切小粒，小鱿鱼洗净去墨囊，切圈备用。然后将茄子洗净，切断，上锅蒸熟。

  2. 砂锅里加入食用油或者猪油爆香蒜蓉和菜脯。 我用的是猪油，猪油比较香。

  3. 加入虾米，肉末和鱿鱼翻炒。

  4. 加入蒸熟的茄子段。

  5. 将茄子段压成泥状，加入适量酱油，蚝油和清水，继续翻炒以免糊锅，这个时候已香味扑鼻了。

  6. 加入咸鱼（咸鱼可替换成干贝）味道一样好 最后再加入芝麻油，加点味精提鲜就大功告成啦！

  7. 谁说鱼香茄子煲没鱼呢？哈哈！美味又下饭，有了这道菜可以吃得下3碗白米饭！

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