烧茄子怎么炒才好吃 做法集粹4篇

做法1：蒜泥红烧茄子

菜谱食材
蒜 1头 白糖 1汤匙 瘦肉 200克 葱白 一段 茄子 一个
做法步骤

  1. 把油烧至7分热，放葱花，放肉，，放酱油，

  2. 茄子切滚刀块，放入锅中。。翻炒

  3. 放入红烧酱油，翻炒，放白糖，放半碗水。盖锅盖，中火烧三分钟，

  4. 放蒜末，，然后翻炒一下，，有蒜香味的时候就可以起锅啦。。

  5. 装盘就可以吃啦，，嘻嘻，由于灯光比较暗，拍出来的照片不怎么明亮，不过看着还不错哦，尤其是也很好吃哦。。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 4个 大蒜 2瓣 盐 少许 猪肉 适量 生抽 3勺 白糖 2勺 生姜 4片 大葱 1/4根 圆茄子 半个
做法步骤

  1. 茄子滚刀切块，锅中放多量油，煸炒茄子至茄子焦黄，盛出，锅中留底油

  2. 肉块炒至断生，放入蒜末、姜片、干辣椒

  3. 再加入葱，煸炒一下

  4. 放入茄子，加盐、糖2勺

  5. 然后放生抽三大勺

  6. 翻炒后放入少许白水，闷两分钟至汤汁收干

  7. 盛入盘中即可

做法3：烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 1/2勺 盐 1勺 青椒 2个 油 2大勺 生抽 1/2勺 茄子 300g
做法步骤

  1. 茄子切成两段，把切好的茄子放在油锅里炸，适当的翻均，把茄子炸至变软，盛出备用。

  2. 将大蒜切碎，青椒切断。油温7成热放入切好的大蒜和青椒，快速翻炒，爆出香味。

  3. 把适量的清水倒入锅中，然后加入半勺生抽半勺酱油，最后加入一点点精盐（注意水，不要放多，不要没过茄子）

  4. 把炸好的茄子放入锅中。小火烹饪5分钟，最后大火收汁，注意不要把汤汁烤干，有些汤汁才美味。

  5. 最后一道美味的烧茄子完成。

做法4：干烧茄子豆角

菜谱食材
料酒 1勺 香油 1勺 豆瓣酱 1勺 水淀粉 2勺 长茄子 2根 豆角 20根 猪肉末 随意 调味 步骤3 姜葱蒜 少许 胡罗卜丝 若干配色 猪肉腌制 步骤1
做法步骤

  1. 准备食材：茄子+豆角+猪肉末+姜葱蒜末+胡罗卜红椒配色。 猪肉末腌制：食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉半勺+生粉1勺+花生油1勺，搅匀。

  2. 把豆角去筋掐掉头尾，掐成段和胡罗卜一起焯水捞出装盘，待用。 把茄子洗干净切滚刀块放碗中，加入清水和少许食盐腌泡。锅烧热油，倒入已经扭干水分的茄子炸软捞出装盘。

  3. 热锅冷油，加入姜葱蒜末(喜辣加小米椒)炒香，倒入猪肉末煸至干香，加入豆瓣酱炒出红油，炝入少许料酒；倒入豆角和茄子快速炒均匀。调味：食盐少许+白糖小半勺+生抽1勺。淋入少许水淀粉勾芡炒至浓稠收汁，浇入香油1勺，盛出装盘。

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