干烧茄子豆角

干烧茄子豆角菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
香油
1勺
豆瓣酱
1勺
水淀粉
2勺
长茄子
2根
豆角
20根
猪肉末
随意
调味
步骤3
姜葱蒜
少许
胡罗卜丝
若干配色
猪肉腌制
步骤1

干烧茄子豆角做法步骤

1
准备食材：茄子+豆角+猪肉末+姜葱蒜末+胡罗卜红椒配色。 猪肉末腌制：食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉半勺+生粉1勺+花生油1勺，搅匀。
2
把豆角去筋掐掉头尾，掐成段和胡罗卜一起焯水捞出装盘，待用。 把茄子洗干净切滚刀块放碗中，加入清水和少许食盐腌泡。锅烧热油，倒入已经扭干水分的茄子炸软捞出装盘。
3
热锅冷油，加入姜葱蒜末(喜辣加小米椒)炒香，倒入猪肉末煸至干香，加入豆瓣酱炒出红油，炝入少许料酒；倒入豆角和茄子快速炒均匀。调味：食盐少许+白糖小半勺+生抽1勺。淋入少许水淀粉勾芡炒至浓稠收汁，浇入香油1勺，盛出装盘。

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