家常脆皮豆腐详细做法 做法6篇

做法1：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
醋 15ml 糖 10g 盐 2g 葱花 适量 水淀粉 15ml 生抽 10ml 番茄酱 30ml 芝麻 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗一下，切成小块，用厨房纸洗干水分，这样等会煎的时候就不容易溅了

  2. 除了葱花和芝麻以外所有调料混合放在一个碗里

  3. 平底锅烧热放适量油

  4. 把豆腐平铺在锅底，煎至金黄后翻面继续煎至金黄

  5. 倒入兑好的汤汁，大火收汁，出锅撒芝麻和葱花

做法2：糖醋肉末脆皮豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 鸡蛋 1个 花生油 200ml 盐 1/2小勺 葱末 适量 淀粉 150g 水淀粉 100ml 白糖 2小勺 番茄酱 3勺 白芝麻 10g 肉末 100g 陈醋 1勺 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 买回来的老豆腐切块，表面撒盐

  2. 豆腐片、淀粉、鸡蛋液备好

  3. 油下锅加热

  4. 豆腐下锅前粘上淀粉、蛋液，然后再放入油锅，将豆腐炸得两面金黄

  5. 炸好豆腐捞起放一个盘子待用

  6. 这时准备酱料：三勺番茄酱、一勺陈醋、1/2小勺盐、两小勺白糖、一勺酱油、100ml水淀粉，搅拌均匀就完成酱料

  7. 锅再烧起留少许油

  8. 将肉末加入锅炒香

  9. 接着把豆腐倒入锅里

  10. 再把酱料倒入锅中，将豆腐均匀的沾上酱料

  11. 大火收汁

  12. 撒上白芝麻

  13. 装盘撒上葱末点缀

做法3：脆皮豆腐

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 熟芝麻 适量 嫩豆腐 适量 香辣酱 适量 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 将盒装嫩豆腐取出切1cm厚的片，锅倒油烧热将豆腐裹上干淀粉后立即下入烧热的油锅中炸至两面金黄后捞出备用

  2. 锅留底油下入葱姜末、香辣酱、盐、糖和水淀粉炒片刻浇在炸好的豆腐上，上面撒芝麻即可！

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
嫩肉粉 适量 豆腐 适量 蛋液 适量
做法步骤

  1. 豆腐上锅蒸10分钟后取出，切片粘上嫩肉粉放一边

  2. 锅里油热至5层时，把粘上嫩肉粉的豆腐一个个粘上蛋液放入锅里炸至两面金黄，1分钟左右捞出

  3. 锅留少许油，下入蒜沬，葱白粒，红椒粒，豆瓣酱炒出香味倒入高汤或开水烧开，下调料，勾入芡汁

  4. ，倒入炸好的豆腐焖10秒左右装盘，锅里的汁淋在豆腐上，撒上葱花即可，不喜欢辣的朋友可以不加

做法5：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 三个 糖 1汤匙 葱 适量 盐 四分之一汤匙 香醋 2汤匙 淀粉 半汤匙 生抽 2汤匙 小米辣 两个 青椒碎 点缀 没有也可以 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 老豆腐 切块 控水

  2. 下锅煎 一定下锅不要着急动 煎个2、3分钟 定型了再煎另一面

  3. 豆腐煎好备用

  4. 讲糖 生抽 醋 蒜末 盐 淀粉 少量水 对碗汁

  5. 起锅加少量油 放入葱 姜 小米辣爆香

  6. 加入豆腐 翻炒 加碗汁 快速翻炒

  7. 出锅了 可以吃了

做法6：脆皮豆腐

菜谱食材
豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切小块，厚约2毫米

  2. 下锅油炸

  3. 另一边开始准备浇头，红薯淀粉适量和水备用。

  4. 锅中加水辣椒及各色大料，依据个人口味添加。个人喜欢吃辣，所以辣椒放很多。水开之后，小火再煮十分钟。用漏勺捞出大料。再放入盐和鸡精以及馄炖汤料。图为放入各种调味料之后。

  5. 再次开火，倒入事先和好的红薯淀粉。大火烧开最后放入香菜。

  6. 捞出的豆腐块浇上滚好的热卤

  7. 也可以加点虾皮。。。哈哈。麻辣鲜香。。比街上卖的干净多了。吃得停不下来。。。

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