红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法集粹6篇

做法1：红烧肉

1. 五花肉洗净切成小块。

2. 五花肉过水沥干。

3. 锅里放少量油，五花肉下锅翻炒，一会就会释放出大量的猪油。略显焦黄色以后赶紧出锅。

4. 加饭酒与清水 1:1 的比例，没过五花肉表面，大火煮开。

5. 加入葱、姜，一把冰糖。再加一勺老抽，两勺生抽。

6. 最小火，煮两个小时，期间不要开盖。

7. 最后再大火收汁。

做法2：家常红烧肉

1. 把带皮的五花肉洗净，切成方块，沥水备用，大小看个人喜好

2. 生姜，大蒜拍开；八角，草果，香叶洗净

3. 板栗剥壳后备用（我用的是已经剥好壳放冰箱里冰冻过的）

4. 把沥水后的带皮五花肉放入锅里，加适量冷水大火烧开去血沫

5. 焯过水的肉肉用冷水洗一道沥水备用

6. 锅里放适量的油烧热，放入生姜，大蒜，香叶，草果，八角煸炒出香味后，把材料捞出备用

7. 用之前炒过香料的油开始用小火慢慢煸炒冰糖出色（一定要用小火，不停地煸炒，不要烧焦哦！喜欢偏甜的可以多放点冰糖）

8. 煸炒后的冰糖全部融化

9. 放入沥过水的五花肉，煸炒过的香料一起翻炒（觉得颜色合适的可以不用加老抽上色）

10. 加入适量的老抽上色（喜欢颜色深点的可以多放点老抽）

11. 翻炒过的肉肉出油后加入清水，水量一定要淹过肉肉，放入一点醋，翻炒下就可以盖上锅盖慢慢炖了

12. 锅里的水量差不多烧干一半的时候加入剥了壳的板栗，在加点清水继续焖到肉肉炖烂觉得可以咬的动的时候就可以收汁出锅了（焖的时候一定要注意水不要烧干，不要烧焦，经常开盖用锅铲翻炒）

13. 肉肉收汁后就可以出锅啦！

做法3：汪氏鸡蛋红烧肉

1. 挑选肥瘦相当的五花肉

2. 用开水煮开，肉去血水

3. 五花肉洗净放入锅中，依次加入八角生姜草果桂皮香叶，喜欢吃鸡蛋可以加入鸡蛋一起煮开，肉汤保留，留到后面煮红烧肉

4. 大火约15分钟煮开沸腾，切小块方便入味

5. 这么多肉开着是不是很开心啊

6. 最最重要的一步，加入冰糖小火炒糖色

7. 这完全是糖色的颜色，什么都没有加啊是不是很诱人

8. 第二次煮肉汤一定一定要留着，加入肉汤，加入适量盐酱油黄酒，加入鸡蛋，可以加入两个小辣椒，大火煮开转小火慢慢熬制，收汁

9. 收汁是不是很诱人啊

10. 一份可口美味的汪氏红烧肉就制作完成了，非常好吃哦

做法4：油豆腐烧红烧肉

1. 姜切片，剥几粒大蒜籽，桂皮少许，八角少许

2. 锅里烧开水，将清洗干净的肉放入锅内倒些许料酒将肉随便焯一下，肉有点硬就捞出，锅内水别倒掉

3. 将焯过水的肉切成麻将块大小，然后再倒入刚才焯水的锅中将脏东西煮出来，用漏勺将浮沫捞去，肉捞出，煮肉的水留下备用。

4. 起一口干净的锅，倒少许底油将五花肉块倒入锅内煸出油，煸过油的肉捞出，留稍许油在锅内

5. 倒入冰糖，小火将冰糖化开，将糖炒出糖色（要不停的搅动，不要让糖粘锅了，也不能炒过了，不然就发苦）

6. 五花肉肉块倒入锅内，让糖色均匀的包裹住肉块

7. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉充分上色

8. 将开头煮肉的肉汤倒入锅内，水要没过肉块（水要加足，后面煮的时候不能再加水了，焯肉的水不够的话可加入少许热水），再加入八角、桂皮、姜片。水烧开后将所有食材倒入砂锅内，开小火慢炖

9. 炖30分钟的时候放入油豆腐，继续炖（炖的时候可开盖把肉翻动一下，让肉均匀受热入味）

10. 炖10分钟后加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可

做法5：板栗红烧肉

1. 1、将猪肉切成小长条肉丁，姜切片，板栗去壳剥皮。

2. 2、锅中放少量植物油，烧热，将肉丁投入锅内翻炒，直至出油略干，加入葱节，姜片、八角 、酱油、香醋、白糖各适量翻炒，再加入适量清水（没过肉丁），大火烧开后，改中火继续烧至汤汁余少许时，装盘。

做法6：红烧肉土豆

1. 冷水下锅，葱姜料酒

2. 撇去血沫，浪水冲洗干净控干

3. 烧热锅，倒入五花肉

4. 煸出两面金黄

5. 盛出备用

6. 少许油，冰糖小火

7. 熬至冰糖融化变红

8. 倒入五花肉

9. 准备好的葱蒜干辣椒桂皮香叶倒入国内翻炒出香味儿

10. 两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油翻炒后

11. 到入一罐啤酒

12. 到一大碗开水除去沫

13. 到入土豆

14. 盖上锅盖小火闷30分钟

15. 大火收汁加盐鸡精调味

16. 出锅

17. 很好吃不腻哦

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