回锅肉怎么做好吃又营养 做法集粹5篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 500g 豆瓣 一勺 小青椒 5根
做法步骤

  1. 准备好食材，五花肉要先煮熟，这样也方便切片

  2. 油热熟，下姜蒜煸香倒入五花肉，多煸会儿出油，五花肉成微卷状。(如果油过多，可以倒出一些)

  3. 放豆瓣，生抽，料酒…继续翻炒

  4. 下青椒翻炒，青椒皮变了…就可以放点糖，鸡精提味，装盘…

做法2：回锅肉

菜谱食材
鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 一斤 甜面酱 少许 老干妈 少许 豆瓣 少许 香辣酱 少许 葱苗 一斤
做法步骤

  1. 加姜葱煮肉，半熟就弄出锅

  2. 改刀切片

  3. 锅里放少量油烧热，放入肉嚗香，放入豆瓣，香辣酱，炒匀，再放甜面酱，白糖，生抽，炒匀放入蒜苗，炒两分钟加入鸡精起锅！

做法3：回锅肉

菜谱食材
豆豉 适量 五花肉 500g 蒜苗 200g 甜面酱 适量 豆瓣海椒 2勺
做法步骤

  1. 五花肉，加姜，料酒煮熟，约20分。

  2. 切成片

  3. 锅里放30g油，烧热后加入肉，煸炒，最好肉成盏窝

  4. 加入甜面酱

  5. 豆豉

  6. 加入豆瓣辣椒，如图，左豆豉，中甜面酱，右豆瓣辣椒

  7. 炒香

  8. 加入蒜苗

  9. 出锅装盘

做法4：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 生抽 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量 蒜苔 适量
做法步骤

  1. 五花肉下凉水锅煮20分钟，煮开后打掉浮沫，加入葱段，姜，大蒜

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 蒜苔、青椒切好备用

  4. 五花肉切薄片

  5. 锅加热放油，倒入五花肉，煎至透明，炸出肥油

  6. 肉拨至锅边，下入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆锅，并加入郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 肉翻炒加入料酒和酱油

  8. 倒入蒜苔青椒翻炒至蒜苔熟

  9. 出锅、盛盘

做法5：川香回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 豆瓣酱 1汤勺 生抽 半汤勺 洋葱 半个 泡椒 2个 红椒 半个 甜面酱 1汤勺 泡姜 少许 猪后臀近大腿的肉 250克
做法步骤

  1. .将煮透的肉捞起，待放凉后切大薄片

  2. 洋葱、青椒、红椒，切大小一致的小块，所有的配料准备好备用

  3. 炒锅开小小火，放入相对比较肥的肉爆出油后，加所有的肉一起爆30秒

  4. 放入豆瓣酱和泡椒泡姜一起同肉一起爆香

  5. 倒入洋葱、青红椒一起炒至断生

  6. 放入生抽和甜面酱

  7. 大火炒匀就好了

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