酸辣粉怎么做好吃 做法荟萃6篇

做法1：嫩牛肉酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 花椒粉 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 葱白 适量 小白菜 2棵 牛肉 100克 郫县豆瓣 适量 黄酒 适量 红油 适量 剁椒 适量 蒜粒 适量 小苏打 适量 蛋液 适量 红薯粉丝 100克 熟花生米 适量 大头菜粒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切薄片用生抽．糖.蛋液.生粉.黄酒.鸡精.水.油.小苏打.调匀淹制过夜（水要多放些调匀后看见牛肉几乎泡在水里的状态）。

  2. 淹制后的牛肉变得很浓稠看不见水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。

  3. 炒锅放油五成热下姜蒜粒葱爆香，放郫县豆瓣剁椒炒香，倒入开水.放生抽糖大火煮开再将牛肉放入，用筷子划散大火煮5分钟，再将用冷水泡软的红薯粉丝放入煮至发亮，再放小白菜煮至断生。

  4. 调入花椒粉.鸡精.香醋.少许盐起锅装入大碗再淋红油撒大头粒花生米即可。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
香菜 适量 黄豆 适量 肉末 适量 花生 8～10粒 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 先把红薯粉泡好（时间来不及就煮）。

  2. 花生黄豆放在锅里炒熟备用。

  3. 切好肉末（生抽，盐，胡椒粉腌一下）。 香菜切成小段。

  4. 辣椒面芝麻浇热油，做辣椒油。

  5. 肉末煸炒后加水放入生抽陈醋。

  6. 捞出粉，倒入肉末汤，加入花生黄豆，酸豆角和榨菜（买的现成的），撒上香菜

做法3：酸辣粉

菜谱食材
姜 适量 香油 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 适量 瘦肉 适量 辣椒油 适量 辣椒 适量 大葱 适量 食盐 适量 陈醋 适量 红薯粉 适量 麻椒粉 适量 油炸花生 适量
做法步骤

  1. 将香菜，葱，姜红辣椒洗好，姜切沫，葱切成葱花儿，香菜辣椒切段，瘦肉洗好切沫，油炸花生打碎

  2. 将红薯粉洗好放入开水泡着，半个小时左右

  3. 将姜，辣椒和肉末放锅里翻炒，加入盐和老抽

  4. 把生抽，陈醋，香油，辣椒油，麻椒粉，盐，鸡精，拌匀做成底汤

  5. 将泡好的粉条煮熟，两三分钟即可，盛入底汤

  6. 将炒好的肉沫盛出放入碗中

  7. 撒上香菜，葱花儿，花生末

做法4：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 适量 香油 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 食盐 适量 陈醋 适量 香菜叶 适量 酥花生 适量 红薯粉 适量
做法步骤

  1. 首先把锅里放水，水开后放入红薯粉焯熟，准备好辣椒油，陈醋，生抽，香油，白砂糖，食盐，花椒粉，香菜叶。

  2. 花生炒好放置一边，葱姜蒜切末备用。

  3. 碗中倒入少于生抽，白砂糖，食盐，放入焯好的红薯粉，加入少于香油，花椒粉，最后放上香菜叶，撒上葱姜蒜，放上酥花生，滴入陈醋，热油一泼，美味不可抵挡。

做法5：酸辣粉儿

菜谱食材
醋 3勺 香油 1勺 盐 适量 葱花 适量 生抽 2勺 姜沫 适量 油菜 适量 藤椒油 1勺 鲜土豆粉儿 2袋（2―3人份）
做法步骤

  1. 姜切沫，肉、咸菜切丁

  2. 热锅放入植物油，油热先炒香姜沫

  3. 加入肉丁翻抄变色

  4. 加入咸菜丁翻炒

  5. 炒好了

  6. 在大碗里加入适量盐（别放多了，因为有咸菜，还要放生抽），2勺生抽，3勺醋，1勺藤椒油（藤椒油是关键，麻油也可，实在不行麻椒用油炸一下也凑合），1勺香油，葱花，喜欢吃辣的加辣椒油或辣椒面，香菜。

  7. 加入2大勺面汤或开水

  8. 放入煮好的土豆粉儿（鲜土豆粉儿一般菜市场有卖，水开后煮1分钟就好。如果是干的土豆粉儿，需要提前温水泡后煮熟）

  9. 放入焯过水的青菜（我喜欢油菜，油麦菜），放入炒好的咸菜肉丁，放入花生（我加的黄飞鸿，不加也没问题）。

  10. 有辣椒的更美味

  11. 最后，给本粉儿的主角――藤椒油，来个特写（酸辣粉儿的主角竟然不是粉儿️）

做法6：酸辣粉

菜谱食材
醋 3勺 蒜末 5克 青椒 1个 鸡精 1勺 生抽 2勺 辣椒面 1勺 榨菜丝 半包 辣椒油 1勺 香葱 3克 豆芽 少许 花生 40克 红薯粉 100克
做法步骤

  1. 泡好的粉条

  2. 豆芽少许

  3. 葱，蒜切碎

  4. 青椒，熟花生，榨菜丝

  5. 碗里加入葱，蒜末

  6. 辣椒面

  7. 芝麻

  8. 倒入热油，加入盐

  9. 白糖

  10. 鸡精

  11. 酱油

  12. 白醋

  13. 辣椒油，搅拌均匀

  14. 锅里倒入水，放入粉条，和豆芽煮熟

  15. 倒入调好料汁的碗里，加入青椒，花生米，榨菜丝，搅拌均匀即刻食用

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