肉末茄子家庭简单做法

做法1：肉末茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 1段 豆瓣酱 适量 瘦肉 适量 茄子 4个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 茄子切段上锅蒸8分钟，备用。

  2. 辣椒、蒜切好备用

  3. 瘦肉切末备用。

  4. 油热后将肉末放入锅中，炒至变色后放入豆瓣酱翻炒，蒜末辣椒倒入爆香，放入蒸好的茄子翻炒几分钟，出锅装盘，撒入葱花香菜。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
姜 1片 料酒 1勺 大蒜 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 茄子 3条 大葱 3g 肉沫 2两 花椒粒 2g 辣酱 1勺 红薯粉 2勺
做法步骤

  1. 先把茄子切条 用盐揽15分钟左右

  2. 把肉末用生抽 料酒 花椒粒 红薯粉腌制15分钟 把葱 姜 蒜 切好备用

  3. 油热之后 倒入葱姜蒜炒 炒香之后 放入辣酱 继续炒香 然后放入腌制好的肉沫

  4. 肉沫炒熟之后 放入揽好的茄子 炒一分钟左右 放入生抽和老抽 继续炒至上色 颜色变了之后 倒入少许开水 盖上锅盖 1到2分钟之后起锅 最后撒葱花ps:因为茄子用盐揽过 辣酱和酱油有盐味 就不需要再放盐了！

  5. 起锅后的样子，做的时候时间比较紧凑就没有拍细节图了

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 开水 适量 五花肉糜 50克 紫长茄 5根
做法步骤

  1. 肉馅（也可以自己剁好） 放料酒2-3滴 盐半勺（放多了怕咸） 十三香一丢丢 鲍鱼汁一小勺 腌制一会15-20分钟就可以

  2. 茄子洗干净 切成蛇形 像盘龙茄子那种 撒上淀粉 包裹上就可以

  3. 油烧热 放茄子炸 炸软 捞出控油即可

  4. 起锅烧油 热了以后 姜 2片 炒香 放入肉馅 翻炒变色 放豆瓣酱1-2勺 翻炒 根据口味看看还需不需要放盐 一勺糖

  5. 翻炒5-7分钟即可

  6. 先给茄子夹出来摆好 在放肉馅 最后放香菜

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