水煮鱼的做法和步骤 做法荟萃5篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 油 适量 五香粉 适量 草鱼 一条 郫县豆瓣 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 准备原料

  2. 鱼，去鳃，去鱼牙，腥线，等一系列

  3. 去鱼骨，脊背开一刀，慢慢向下片

  4. 切片

  5. 腌制鱼片，放盐，淀粉，五香粉，蛋清，抓上劲儿，

  6. 热锅放油，炸花椒，捞出，

  7. 放入郫县豆瓣，喜欢更浓的可以加些靠谱儿的火锅底料，炒出红油

  8. 葱姜蒜加入煸炒

  9. 放入鱼头鱼骨煸炒

  10. 加水煮开

  11. 煮开后放入腌制好的鱼片

  12. 豆芽焯水备用

  13. 鱼片煮开后盛入放有豆芽的碗中，

  14. 碗上铺满干辣椒，

  15. 淋上热油，

  16. 大功告成，

  17. 开饭吧

做法2：超级水煮鱼

菜谱食材
草鱼 一条
做法步骤

  1. 杀鱼

  2. 切片

  3. 放料酒，盐，蛋清，胡椒粉，芡粉，姜丝等腌制

  4. 油里放辣椒面豆瓣酱炒出红油放姜葱蒜炒一下再放料酒和酱油加水煮，可以放点白糖，烧开后放盐放配菜煮熟捞出。再放鱼片，煮白了就可以了，放点味精！

  5. 撒上葱花！

  6. 我没有再烧热油淋上去，因为已经很美味了，鱼太大，锅也已经装不下咯，我还没放骨头呢！

做法3：水煮鱼片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 生粉 适量
做法步骤

  1. 1，姜，蒜切碎成沫。葱切成葱花。鱼肉切片《刀功不咋的，所以切的不完美》。盐，白糖放一些在鱼片里，抓均匀。然后加生粉，料酒，植物油。继续抓。最后加点水（这是我的小秘诀）。抓抓抓。

  2. 2，油热，放入花椒，辣椒干。炒香

  3. 3，加入郫县豆瓣酱，姜蒜沫，继续炒，炒出红油

  4. 4，倒水，加入生抽调色，在倒点酱油。烧开

  5. 5，先煮鱼头。然后放鱼片

  6. 6，将煮好的鱼片倒入事先有！豆！芽！生！菜！垫！底！的大盆里。（豆芽生菜不用事先烫熟，鱼汤会把它烫熟的）。码上葱花，花椒，香菜。然后烧点油，放点干辣椒，烧热倒入大盆里。完成了

  7. 7，来个特写（我香菜放太多，手一抖就全倒进去了，不爱吃的可以不放）

做法4：藤椒水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 一整块 青笋 一根 绿豆芽 一斤 朝天椒 适量 灯笼椒 少许 鲈鱼 一条 藤椒 适量
做法步骤

  1. 将鲈鱼去骨剔除刺，片成薄片，放入生姜，料酒，少许胡椒粉入冰箱中腌制半小时

  2. 热锅倒入菜籽油，放入藤椒，花椒，蒜，朝天椒，灯笼椒炒香

  3. 待花椒香味散发出后，加入郫县豆瓣酱，豆豉继续翻炒。放入食量五香粉，花椒粉，食盐

  4. 将青笋，绿豆牙焯水后捞出，垫在最后要盛放鱼的容器底部

  5. 第三步中加入水，煮开后约十分钟下入已腌制好的鱼片，约五分钟关火

  6. 将锅中煮好的鱼带汤倒入4中垫好配菜的容器内。上面加大量蒜泥，干辣椒面，花椒分，藤椒。

  7. 另起一锅热菜籽油，泼入6中。

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蒜瓣 适量 辣椒油 适量 葱段 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 将鱼成片，加细盐味精拌于，搁置半个小时，将姜切成大块，蒜瓣拍散。

  2. 将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒，姜蒜，花椒。一盆加有红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后。

  3. 将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盘中，一道又香又辣又麻的水煮鱼就做好了

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