家常回锅肉详细做法 精选做法4篇

做法1：豆干回锅肉

菜谱食材
姜片 适量 老抽 适量 豆瓣 适量 豆干 适量 三线肉 适量
做法步骤

  1. 煮好的肉切片

  2. 豆干切片

  3. 豆瓣老抽，豆瓣是自家做的。

  4. 肉倒下去在辣锅里爆炒，榨出油来为止，

  5. 倒入豆瓣。

  6. 倒入老抽适量。

  7. 加入豆干，翻炒一会一会。加入鸡精。

  8. 豆瓣老抽都挺咸的。然后我就没加盐刚好。美味。

做法2：蒜苗豆干回锅肉

菜谱食材
姜 两片 花椒 少许 盐 1匙 白糖 1匙 老抽 1勺 五花肉 500g 蒜苗 300g 郫县豆瓣 1勺 菜籽油 适量 豆腐干 300g
做法步骤

  1. 先将肉煮到七成熟

  2. 蒜苗切段，茎和叶分开(切根茎时用刀拍一下，易熟)

  3. 豆腐干切段

  4. 五花肉切片

  5. 老抽，白糖，盐调入碗中备用。生姜切丝，与花椒装一起备用。

  6. 炒锅烧热，将肉平铺锅内，开中火，待肉出油时用锅铲翻炒。

  7. 肥肉变弯曲后，将肉铲到一边，倒入适量菜油，烧热后放入姜，花椒，郫县豆瓣，爆香后将肉片迅速翻炒

  8. 倒入豆干，蒜苗根茎，快速翻炒，期间放已调好的酱汁

  9. 最后倒入蒜苗叶翻炒

  10. 一直炒到蒜叶蔫了算好

做法3：回锅肉皮

菜谱食材
姜 2片 料酒 20ml 花椒 15粒 鸡精 少许 生抽 1勺 白糖 少许 豆豉 20粒 蒜苗 5根 郫县豆瓣 1大勺 猪肉皮 500g
做法步骤

  1. 肉皮治净，焯水

  2. 下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了

  3. 姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐

  4. 肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片

  5. 炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油

  6. 爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。

  7. 把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀

  8. 起锅装盘即成

做法4：简易版回锅肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 3个 青椒 3根 豆瓣酱 1小勺 豆豉 少许（没有可不放） 五花肉 一小块 蒜苗 3根
做法步骤

  1. 五花肉煮熟切片备用（煮的时候可以放点姜片和料酒），准备蒜苗、青椒、2片姜、2瓣蒜、3个干辣椒、少许豆豉和一小勺豆瓣酱。

  2. 锅热下少许油，下肉片翻炒至微微变色。

  3. 下除了蒜苗以外的所有配料，加少许酱油、糖，翻炒片刻，最后下蒜苗和味精，翻炒几下就可以出锅了。（豆瓣酱会咸，吃淡的小伙伴可以不用下酱油了。）

  4. 配上大米饭，一份回锅肉盖饭完成啦，简直不要太好吃！

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