水煮鱼的做法大全 快手做法4篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
姜 一块 料酒 少许 花椒 十粒 葱 二根 盐 适量 油 适量 生抽 适量 蕃茄 两个 生粉 少许 金针菇 100克 腐竹 4根 鱼 1千克 干椒 四个
做法步骤

  1. 鱼洗净起鱼骨，鱼肉切成鱼片，用姜汁，生抽，油盐，料酒，生粉拌均。

  2. 鱼头鱼骨煎好备用，蕃茄切块，葱切段，姜切片。

  3. 爆香花椒，干椒，姜片，放入鱼头鱼骨，蕃茄，金针菇，腐竹，加适量水煮汤。

  4. 沸一会调味，放入鱼片，熟了放葱段起锅。

做法2：零失手麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 60克 盐 适量 姜末 适量 蛋清 1个 蒜末 适量 鸡精 适量 啤酒 1听 生粉 8克 草鱼 1条 黄豆芽 300克
做法步骤

  1. 处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨，将鱼身横切下来，斩断鱼头，翻面，再从头部开始贴着脊骨，将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

  2. 将鱼脊骨斩断几刀，鱼头对半斩开，一起装碗。鱼身刮掉黑膜，片掉鱼刺并切成小段，放到装有鱼头的碗里

  3. 剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片，装入碗中

  4. 再倒入啤酒1听浸泡15分钟，倒掉啤酒，加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制

  5. 炒锅倒油烧热，放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香，再加入蒜末、姜末炒香，然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀

  6. 倒入清水煮沸，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，加盖转小火焖10分钟

  7. 开盖，放入黄豆芽300g煮熟，捞出所有食材铺入碗底

  8. 取腌好的鱼片倒入汤中搅开，转中火煮约3分钟至肉色变白，捞出鱼片装碗

  9. 倒入汤汁，撒上花椒、葱花、干辣椒碎，再浇上热油即可享用

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 10克 料酒 少许 花椒 20克 酱油 少许 盐 2勺半 芹菜 一颗 植物油 700克 葱白 一段 郫县豆瓣 适量 豆芽 50克 独蒜 6个 花鲢 一条 藤椒 20克
做法步骤

  1. 老规矩，葱姜蒜切末，泡姜蒜小米辣切好，青红椒切段。把豆芽放入清水煮熟放入装鱼的盆里被用

  2. 鱼先给盐按摩均匀，多按一会鱼吃起来更嫩，然后加入料酒，胡椒面，葱姜蒜粉，搅拌均匀，最后加入水淀粉

  3. 热油，加入猪油少许，小火把葱姜蒜爆香，然后加入花椒，

  4. 加入豆瓣酱和冰糖2粒，炒出红油，必须是小火慢炒，油的颜色才漂亮

  5. 水开后先放入鱼片，

  6. 煮好把鱼盛盆，然后在鱼上放入青红辣椒，蒜末，芝麻，花椒粒，小葱

  7. 起锅烧油，油热直接浇在佐料上，麻辣嫩滑的水煮鱼就做好了

做法4：随便之麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 两勺 盐 适量 香菜 一棵 白糖 一勺 食用油 适量 白胡椒粉 一小勺 草鱼 1.5斤左右 郫县豆瓣 3勺 蒸鱼豉油 1勺 味极鲜 两勺 自己喜欢的菜 适量 子弹头辣椒 一小把
做法步骤

  1. 将干辣椒和花椒，在锅中焙至偏棕色，盛出，放凉后，切碎。

  2. 将自己喜欢的素菜，在水中焯熟。垫在盆地待用。

  3. 锅烧热加油，适量多点，烧热后转小火，加入3勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜，翻炒1min。加入热水，水开后，加入适量白花椒粉、味极鲜、蒸鱼鼓油、白糖、盐，再加入提前用料酒和盐腌制过的鱼片，中小火煮5min。

  4. 出锅，将提前干碎的辣椒花椒面撒在上边，浇上热油，摆上一棵香菜装饰。完美～

菜谱做法推荐