酸菜排骨做法图片 做法集粹6篇

做法1：酸菜排骨汤

菜谱食材
排骨 100g 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量 酸菜 150g
做法步骤

  1. 酸菜洗净切条备用

  2. 油锅烧热

  3. 下入酸菜

  4. 倒入排骨汤

  5. 甩入蛋液

  6. 添加食盐

  7. 成品

做法2：酸菜排骨汤

菜谱食材
姜 适量 排骨 250g 大料 适量 盐 适量 鸡精 适量 酸菜 300-500g 葱段 适量
做法步骤

  1. 首先将排骨放进开水里焯大概6分钟，捞出来用清水冲干净

  2. 这一步很重要，将酸菜用油炒一下，酸菜的多少可以根据个人喜好吃酸的口味放

  3. 然后将排骨和酸菜，适量的葱段、姜、大料放入砂锅，冷水大火烧开，然后小火慢炖大概一个小时左右

  4. 最后放入盐和鸡精，放盐可以尝一下，酸菜也有味道才好

做法3：酸菜排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 少量 排骨 800g 大蒜 两个 盐 3勺 酸菜 一袋 大葱 半根
做法步骤

  1. 准备^_^z酸菜 姜片 八角 葱段 蒜片 排骨

  2. 大料

  3. 起锅翻炒出味道

  4. 再把排骨起火煮一下冒沫 撇去浮沫 和排骨酸菜翻炒 开始炖四十分钟 再放盐

  5. 炖好后我放了点辣子油 清淡 挺好吃的

做法4：酸菜排骨汤

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 2g 鸡精 2g 油 20ml 姜片 10g 胡椒 2g 大葱 10g 泡椒 50g 猪肋排 750g 四川酸菜 200g
做法步骤

  1. 肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。

  2. 酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

  3. 煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。

  4. 炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。

  5. 把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。

做法5：酸菜排骨暖锅

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10-20粒 排骨 500g 干辣椒 3个 盐 适量 香叶 2片 八角 1 个 鸡精 适量 豆腐 250克 食用油 适量 生姜 2片 大葱 50克 味极鲜酱油 1勺 东北酸菜 半棵
做法步骤

  1. 今日小寒，我老爸积的酸菜开坛。

  2. 开坛捞出一棵酸菜

  3. 用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。

  4. 将洗净的酸菜切丝。

  5. 这道菜里，冻豆腐也是必须。 买来的鲜豆腐，切成小块。

  6. 我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖黄色，豆腐便冻好了。（温度零上的地方果断冰箱里冷冻吧）

  7. 葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。

  8. 小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。

  9. 将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。

  10. 葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。

  11. 锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。

  12. 加入酸菜丝翻炒一下。

  13. 淋入少许味极鲜酱油炒出香味。

  14. 取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。

  15. 酸菜上面铺上煮过的排骨。

  16. 倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟……记得多煮一阵子，让肉香融入酸菜中。

  17. 将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。

  18. 最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。（我没加，料太足，加不进去了……） 依个人口味加入少量盐和鸡精调味。

  19. 端锅上桌。

  20. 天寒风冷的日子里，来上这一锅最合适了。

做法6：酸菜排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 500g 葱 适量 盐 适量 八角 适量 酸白菜 2棵
做法步骤

  1. 排骨焯水洗去肉末待用。

  2. 锅内放油放入花椒八角爆香，加入排骨煸炒，变色后放入高压锅内，加水，压二十分钟左右。

  3. 酸白菜洗净,挤去水份切丝。

  4. 炒锅内放油加入葱姜炒香，放入酸白菜炒到出水后，加入排骨一起炖。

  5. 依个人口味适量加入盐,熟后出锅。

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