荷叶粉蒸肉的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 香油 1茶匙 白糖 3克 老抽 1汤匙 生姜 2片 五花肉 300克 香葱 2棵 五香粉 1克 红薯 200克 甜面酱 2汤匙 荷叶 2张 蒸肉米粉 140克
做法步骤

  1. 荷叶：干荷叶用温水浸泡回软、沥干备用，如果使用新鲜荷叶则直接洗净即可。

  2. 切配：生姜切成姜末备用；红薯切成2厘米见方的块状备用；五花肉洗净，斩成寸断备用。

  3. 调味：将五花肉放入盆中，加入姜末、香油、老抽、料酒、甜面酱、五香粉和白糖拌匀腌渍20分钟；将蒸肉米粉放在碗中备用。

  4. 预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸肉”模式，设置100℃，定时50分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

  5. 摆盘：在蒸盘中铺上1张荷叶（正面朝上），在荷叶上铺好红薯，再将腌渍好的五花肉逐块裹上一层米粉后放在红薯上，将另1张荷叶（正面朝下）铺在五花肉上。

  6. 蒸制：蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出即可。

做法2：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
豆瓣酱 适量 五花肉 适量 醪糟 适量 大米 适量 荷叶 适量 八角等香料 适量
做法步骤

  1. 五花肉用豆瓣酱，醪糟腌制

  2. 大米和香料放锅里煎至变黄就可以了，料理机打碎

  3. 米粉和肉拌匀

  4. 拌匀的蒸肉放进荷叶

  5. 用荷叶把肉包起来，入蒸锅，蒸40分钟

  6. 撒上葱花儿，成品就量紫了，阔以吃了。

做法3：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 2勺 葱 1棵 蚝油 1勺 盐 少许 生抽 1勺 姜片 3片 五花肉 300克 砂糖 少许 腐乳汁 50克 新鲜荷叶 几张 蒸肉米粉 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 切成薄片，为了好切可以先放冰箱冷冻一下

  3. 放入碗里加入料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜

  4. 拌匀后腌制入味，我是腌制过夜的

  5. 取出后加入蒸肉米粉

  6. 拌匀，使得每片肉上都裹上米粉

  7. 新鲜荷叶用水冲洗干净

  8. 把裹上米粉的五花肉片放入荷叶里

  9. 包起来，上笼蒸1小时（因为时间长，可以包上2层荷叶）

  10. 我用的电饭煲蒸的，这是蒸好的

  11. 倒扣出来

  12. 剪开荷叶

  13. 开吃

做法4：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 一个 盐 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 适量 茄子 一条 五香粉 1勺 白胡椒 1勺 新鲜荷叶 1片 粘米粉 适量 葱姜末 适量 自制剁椒酱 2勺
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，看我这个真正的五层肉

  2. 加入少许盐，生抽，料酒，老抽，白胡椒粉，五香粉，葱姜末，粘米粉，自制剁椒酱（没有可用郫县豆瓣酱2勺代替，盐要相应减少或不加）拌匀，腌制20分钟左右。

  3. 剁椒酱做法：买现成的剁椒酱回来，锅中放油烧热，加入剁椒酱炒香，再加入剁椒酱1／3分量的蒜末继续炒香，放入一勺白糖，一勺生抽，二勺蚝油少许鸡精炒匀即可出锅，放入玻璃瓶中放冰箱可保存很久，随用随取，做剁椒鱼头别提有多香了。

  4. 新鲜荷叶洗净，放入深碗中，土豆茄子切滚刀块，加入少许盐和粘米粉拌匀，放在荷叶上垫底。

  5. 腌好的五花肉码入土豆茄子上面，有强迫症的可以放整齐点，我赶时间做饭，就乱放的。

  6. 荷叶包住肉，防止水汽进去，其实蒸肉最好的做法还是用竹制的蒸笼，透气性好，通过水蒸气的对流，蒸出来的肉不会干。我还要带娃，没时间看火，用大同电锅蒸的，这个锅的好处就是锅内的水蒸干后，它会自动断电，不用担心锅烧糊了。我绝对不会告诉你，我的蒸笼已经被我蒸糊好几次了，哈哈

  7. 我的大同电锅，为什么照片放上来，下半部分就看不到了

  8. 我蒸了半个多小时，肉已经烂了，其实还可以更烂点，我这个肉的瘦肉太多，怕蒸太久肉会柴，要是肥肉多些的话蒸40-50分钟，入口即化的感觉不要太香哦！

做法5：荷叶粉蒸肉

菜谱食材
酱油 2勺 桂皮 2-3块 八角 2-3个 五花肉 1斤 水 适量 黄酒 适量 甜面酱 2勺 新鲜荷叶 1-2片 自制米粉 适量
做法步骤

  1. 把大米和糯米洗后晒干

  2. 将晒干的大米加2-3个八角和桂皮倒进无水无油的锅里炒到大米微微发黄，晾凉后取出八角和桂皮备用，用破壁机料理机的点动功能把米打几下，打成粗粗的米粉，不要打成细粉，如果没有这些工具就用捣蒜泥的石臼捣。炒米用的八角和桂皮不要扔，可以用来腌肉。

  3. 五花肉洗干净切成筷子厚 ，加入黄酒或料酒酱油以及用甜面酱和水调好的汁，炒过的八角桂皮腌30分钟，天热就放冷藏。

  4. 腌好后拌入适量的米粉，注意有整米粒的话挑出来，用水泡一下或者米粒上面撒点水，以防肉蒸烂了，米粒还是干粉的。把新鲜的或泡好的干荷叶铺在蒸笼里放上肉，上面盖一个荷叶或者荷叶大的话折一半盖过来

  5. 上锅蒸，开锅上气后用中火蒸40-50分钟

  6. 清香而又不腻的荷叶粉蒸肉出锅了

菜谱做法推荐