怎么做馒头详细做法 精选推荐做法3篇

做法1：黄玫瑰馒头

菜谱食材
南瓜泥 300g 酵母 6g 普通面粉 500g
做法步骤

  1. 南瓜去皮去瓤切成小块。

  2. 上锅蒸至软烂。

  3. 捣成泥，用料理机效果更好，打出来的南瓜泥更细腻。

  4. 酵母用温水化开，静置5分钟。

  5. 面粉、酵母水、南瓜泥一起和成光滑的面团。

  6. 可以看到还有南瓜颗粒，不过没关系，蒸出来后不明显。

  7. 用湿布盖上放温暖处发酵。

  8. 发酵一两个小时后，用手指按个洞不回缩即完成一发。

  9. 反复揉面，即为排气。

  10. 五个面剂（比平时的饺子皮大一点）和一个稍小一点的圆柱形为一组。

  11. 面剂擀成圆片。

  12. 依次排好，用筷子从中间压一道印。

  13. 圆柱为花心，放在最下面一张上。

  14. 从花心的一头卷起来。

  15. 从中间的印痕切开。

  16. 稍微整形。

  17. 篦子上抹油，把玫瑰花馒头摆上，留出空隙。蒸锅里放凉水，把篦子放里面，盖上盖子，静置20分钟，此为二发。

  18. 20分钟后，开大火，蒸汽上来后再蒸15分钟，关火，焖5分钟，取出。

做法2：黑糖馒头

菜谱食材
面粉 700克 水 370克 耐高糖酵母 5克 黑糖粉 100克
做法步骤

  1. 先用一部分开水把黑糖粉搅拌化开，再倒入剩余的凉水，如果这时水温已经在35度左右，就可以直接揉面了，如果水温较高，那就放温后再用。把面粉和酵母混合

  2. 红糖水分次加到面粉里揉成光滑的面团。

  3. 将面团分成2份，取一份擀成大约2毫米厚的长方形面片，卷起来。另一份也这样操作。

  4. 切成4厘米一个的馒头，放到蒸笼里进行发酵。

  5. 馒头发酵到大约2倍大，用手拿起来轻飘飘的就可以开火蒸了。（一定要发到位哦，不然蒸出来的馒头也会不暄软的）。水开后蒸10分钟，再等5分钟就可以打开锅盖，取出馒头了。

  6. 香甜好吃，还能补铁补血，超赞哦

做法3：栩栩如生的仿真蘑菇馒头

菜谱食材
白糖 20克 水 100克+10克 可可粉 3克 酵母 2克 中筋面粉 200克 玉米油 3克
做法步骤

  1. 1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；

  2. 2、面粉倒入海氏m5厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；

  3. 3、海氏m5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；

  4. 4、倒入玉米油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；

  5. 5、面团收圆放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；

  6. 6、发酵至2倍大，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；

  7. 7、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；

  8. 8、面团分成9份；

  9. 10、取其中一份，搓成长条；

  10. 11、切成8段；

  11. 12、搓成类似水滴状，做成香菇脚，大小形状不完全一致都没关系，直接放温暖处发酵；

  12. 13、其他8份，揉成球状，做成香菇盖；面团要边做边用保鲜膜或者盖子盖上，防止风干，我这张图做了六个先拍了；

  13. 14、可可粉提前加入10克热水搅拌均匀，放凉了刷到面团上；

  14. 15、全部涂满，刷一遍就可以，不均匀没关系，刷好的面团放着风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜或盖子；

  15. 16、十多分钟后，可可酱干透，面团涨大，裂痕产生了，这时候可以放温水上或者发酵箱发酵；

  16. 17、先把香菇脚蒸上，冷水上锅蒸，水开以后蒸5分钟，焖5分钟；10分钟后，蒸香菇盖，水开以后蒸10分钟，焖5分钟后慢慢开盖（两者也可同时蒸，但是要把先做完的香菇脚放冰箱，等盖子做好再一起发酵一起蒸）；

  17. 18、用牙签把香菇盖跟香菇脚固定就可以了！

  18. 19、栩栩如生的香菇造型馒头出炉了；

  19. 20、发酵产生的裂纹很随机，每一颗都独一无二，这就是大自然微观世界的鬼斧神工！

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