红烧肉的做法怎么样简单又好吃 推荐做法6篇

做法1：十二分钟快做红烧肉

菜谱食材
花椒 几颗 大料 一颗半 香叶 三片 草果 一颗 桂皮 二小块 五花肉 一斤半 陈皮 半个 生姜大蒜 适量 老抽生抽醋 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切大几大块在锅里煮熟，这时可以把其他料洗净备用，肉煮熟捞起切小块备用。

  2. 把糖和水同样比列在锅里炒起泡泡就下五花肉，翻炒几分钟出油就加生抽上色，再加老抽，生姜，炒二三分钟，加入所有配料翻炒几下转高压锅，加小小半碗水，上气压五分钟，关火即可出锅

做法2：乱炖红烧肉

菜谱食材
料酒 95g 土豆 200g 胡萝卜 100g 冰糖 65g 油 少许 老抽 1勺 香菇 2朵 茄子 200g 带皮五花肉 500g 莲菜 200g
做法步骤

  1. 五花肉切块，过水除去血沫。

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 花椒 八角 桂皮适量备用

  4. 茄子 土豆 莲菜 香菇 胡萝卜切块备用

  5. 炒锅到少许油，凉油时放入冰糖小火化糖起泡。

  6. 放入肉块翻炒上色，放入适量的水（水量以没过肉为宜），加入一勺老抽，放入香菇 莲菜。大火烧开换小火炖1个半小时后加适量的盐。

  7. 加入茄子 土豆 胡萝卜。小火炖到各种菜熟了，换大火收汤，就ok了。

  8. 炖好了，开吃吧！

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 十五颗左右 草果 一颗 八角 一颗 五花肉 一斤半 草寇 6.7粒
做法步骤

  1. 买回来的肉拔毛，清洗，切成小块，用料酒腌一会…

  2. 放到锅里抄一下

  3. 等变色捞出

  4. 锅里放油，加入冰糖炒色，随后放入超好的五花肉翻炒…

  5. 等肉变色后放入草果，八角各一颗，葱，姜少许，个人加了香叶，草寇提味…

  6. 等炒出香味后放入老抽，生抽，耗油少许…

  7. 加入没过肉的水炖…开到小火，我炖了一个小时…

  8. 出锅前加盐，收汁…完成…

做法4：简单家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 50克 酱油 2勺 八角 2个 姜片 6片 五花肉 750克
做法步骤

  1. 热锅热油，下五花肉（提前焯水，洗净沥干），肉皮朝下，煎至六面焦黄、出油；

  2. 另起锅，加半小碗水和冰糖一起熬煮；

  3. 煮至焦糖色；

  4. 下煎好的五花肉翻炒上色；

  5. 淋入2勺酱油，放入6片姜和2八角一起翻炒；

  6. 加入没过肉的热水，大火至沸腾后，转小火炖40分钟到1小时；

  7. 炖好出锅。

做法5：张氏红烧肉

菜谱食材
香叶 6片 桂皮 1块 八角 8个 白糖 2勺 生姜 1块 五花肉 1000g 大蒜子 10个
做法步骤

  1. 五花肉焯水，加入配料炖15分钟

  2. 回锅收汁

做法6：家常红烧肉炖鸡蛋豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 冰糖 15粒左右 蚝油 2汤匙 鸡蛋 10个 盐 18克 八角 2个 老抽 2汤匙 食用油 适量 五花肉 500g 豆腐乳 1块 黄豆酱 1勺 味极鲜 3汤匙 鲜豆腐 1块
做法步骤

  1. 1、500g五花肉切块，洗净。

  2. 2、焯水。将肉块放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出后冲水洗净，沥干水分。

  3. 3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片（促进肉软烂）、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。

  4. 4、炒糖色。小火，锅底放油、冰糖，不停搅拌，炒至红棕色，倒入五花肉块，迅速翻炒上色。

  5. 5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料，改大火。沸腾一会，让酒精味道挥发挥发。

  6. 6、炸豆腐。豆腐切片，油温七成热（插入竹筷周围冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黄。

  7. 7、将肉转入高压锅，压30分钟左右。等待的功夫，煮鸡蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法见上一步）。鸡蛋煮熟（水开后煮7-8分钟即可），捞出立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。

  8. 8、将高压锅中的肉转移到铁锅中，加入鸡蛋和豆腐，加6勺盐（一勺3g左右）继续炖，盐的量根据自己的口味进行调整，尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右，鸡蛋和豆腐就都入味了。

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