提拉米苏怎么做好吃又营养 做法集合3篇

做法1：提拉米苏杯

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 40g 淡奶油 200g 低粉 70g 细砂糖 50g 柠檬汁 几滴 朗姆酒 10g 鸡蛋黄 3个 可可粉 少许 糖粉 20g 吉利丁片 10g 咖啡酒 60g 马斯卡彭 200g
做法步骤

  1. 先做手指饼干，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别倒入无水无油的盆里

  2. 30克细砂糖分三次加到蛋白里，用打蛋器打发至干性发泡

  3. 蛋黄加10克的糖，用电动打蛋器打至浓稠状

  4. 蛋白个蛋黄糊混合翻拌均匀

  5. 筛入低粉

  6. 翻拌均匀

  7. 做好的面糊装入裱花袋，剪小口，或装入原型裱花嘴，挤入烤盘，挤出小长条形，放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟即可

  8. 吉利丁片用冷水泡软

  9. 蛋黄加细砂糖隔热水盆，用打蛋器打至浓稠发白状

  10. 加入马斯卡彭用打蛋器打至顺滑

  11. 加入泡软的吉利丁片，吉利丁片遇热会融化，拌均匀，放凉备用

  12. 淡奶油假糖粉用打蛋器打至有纹路即可

  13. 把放凉的奶酪糊倒入奶油的盆里，搅拌均匀即是马斯卡彭糊

  14. 杯子低里放入沾有咖啡酒的手指饼干

  15. 倒入少许芝士糊

  16. 在再铺一层饼干

  17. 再倒入芝士糊，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时，最好冷藏过夜

  18. 筛上可可粉就可以吃了

做法2：提拉米苏

菜谱食材
糖 至少60g 鸡蛋 4个到5个（看大小） 可可粉 装饰 糖粉 装饰 咖啡 适量 手指饼干 适量 马斯卡彭芝士 500g
做法步骤

  1. 把蛋黄蛋白分离

  2. 蛋黄加适量的糖（我一般不加的）打至乳白色 然后加入马斯卡彭用刮刀搅拌均匀（如果实在很难拌匀就用手动打蛋器搅 千万不要用电动打蛋器！我有过惨痛的经历

  3. 蛋白加糖打至湿性发泡

  4. 将蛋黄糊和蛋白霜搅均匀就好了 不需要很在意

  5. 将咖啡和咖啡酒拌匀 然后手指饼干浸湿然后放入模具 就一层饼干一层芝士糊的

  6. 入冷藏室至少4小时 然后拿出来撒上适量可可粉或糖粉就可以吃啦！

  7. 吃之前忘拍照了

  8. 大概可以做100ML杯子8到10杯吧 看你中间偷吃的多少

做法3：蛋糕版提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 60克 淡奶油 225克 水 25克 蛋黄 2个 可可粉 少量 吉利丁片 1.5片 马斯卡彭 150克 表面装饰 适量 防潮糖粉 少量 咖啡力娇酒 30克 慕斯液 适量 夹层 适量
做法步骤

  1. 可可蛋糕胚的配方和制作方法参考我的“提拉米苏梦龙卷”，烤一个28*28方烤盘的蛋糕糊可以做3个加高4寸蛋糕，取两个蛋糕，每个切3片

  2. 开始制作慕斯液：两个蛋黄用电动打蛋器打匀

  3. 冰水中放入吉利丁片泡软

  4. 白砂糖加水

  5. 小火煮至115度

  6. 糖浆缓慢冲入蛋黄液，电动打蛋器开至高速，边倒边搅拌

  7. 打至蛋黄液发白，有大气泡的状态

  8. 马斯卡彭芝士室温软化，搅拌顺滑倒入蛋黄液

  9. 搅拌至顺滑

  10. 吉利丁片沥水取出，隔热水化开

  11. 完全融化后移开降到室温

  12. 和手温差不多时倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，有颗粒的话，可以再隔热水搅拌至顺滑

  13. 淡奶油开中速打发

  14. 打至有纹路，半流动状即可

  15. 蛋黄糊倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液制作完毕

  16. 4寸蛋糕模围上一次性透明慕斯圈，放一片蛋糕片，刷上咖啡力娇酒

  17. 倒入1/6慕斯液，约75克，放入第二层蛋糕片，刷咖啡酒，再倒75克慕斯液，重复3次

  18. 顶层慕斯液倒完，盖上盖子放入冰箱冷藏3小时

  19. 表面撒上可可粉和糖粉装饰

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