剁椒鱼头的家常做法 优选做法3篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 黑木耳 适量 色拉油 适量 红油 适量 剁辣椒 适量 笋 适量 青蒜叶 适量 大鱼头 一个
做法步骤

  1. 将鱼头洗净从下边片开，用盐、胡椒粉、绍酒姜丝腌渍备用。

  2. 上锅大火蒸2分钟。

  3. 取锅置火上，放入少许油，下葱、姜煽炒出香味，放入黑木耳、笋直至烧熟，平铺在大鱼头上继续蒸4分钟。

  4. 另起锅将做油，青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

做法2：剁椒鱼头之鸿运连连

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 姜末 适量 独蒜 2-3个 鱼头 一个 芹菜粒 适量 新鲜小米辣 适量
做法步骤

  1. 洗净'去鳞'去腮'抹盐、料酒，加姜末、葱头（最好用大葱）放置20分钟

  2. 准备姜葱蒜，最重要的是小米辣备用

  3. 锅内水烧开后放入之前准备好的鱼头蒸12-15分钟'根据鱼头大小决定时间长短

  4. 鱼头蒸好后，锅内放油，将小米辣、姜葱蒜、芹菜放入锅内爆炒15秒，放盐、味精翻炒一下，关火

  5. 将炒好的佐料均匀的淋在鱼头上，再撒上些葱末点缀一下就大功告成啦！^_^

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 5勺 酱油 1勺 醋 1勺 蚝油 1勺 花生油 少许 鸡精 1勺 生抽 1勺 小香葱 1根 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 200g
做法步骤

  1. 鱼头对半切开，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，打好刀口，简单撒上4，5勺料酒，放进冰箱腌制十分钟

  2. 根据鱼头大小制作一个锡纸盘，一会儿蒸鱼用

  3. 鱼头放到锡纸盘里

  4. 淋上自制剁辣椒，口重的话量就多一点

  5. 把酱油，蚝油，生抽，鸡精，醋各一勺，调制均匀后淋在鱼头上

  6. 微波炉放置好架子，把鱼头放进去

  7. 微波炉设置高火80％～100％的火力，时间设置为8～10分钟，根据个人口味选择时间长短进行蒸烤

  8. 蒸烤完成后，出锅装新盘撒上小香葱，锅中倒少许花生油，烧至微微冒烟

  9. 浇在菜上面，抓紧时间享用

菜谱做法推荐