大盘鸡怎么做好吃 优选做法5篇

做法1：新手级别新疆大盘鸡拉条

菜谱食材
土豆 4个 盐 1勺 青椒 2个 鸡精 1勺 豆瓣酱 3大勺 啤酒 500ml 香菜 1把 生抽 适量 面粉 适量 洋葱 1个 葱姜蒜 适量 番茄 1个 孜然粉 适量 花椒油 少许 土鸡 一只 红尖椒 10个 红辣椒丝 适量 八角桂皮 一把
做法步骤

  1. 先上拉皮的制作步骤，面团里可以放点盐，面团的硬度要比饺子硬一点，揉到觉得很费力，就差不多可以了

  2. 把面团做成粗条状，涂上食用油静置，我是前天晚上做好，放入冰箱里醒的，第二天早上拿出来用正好

  3. 要用的时候，将粗面条用擀面杖压扁，不用压的太薄，会拉不出来面条，然后在上面轻按2条缝，这是防止拉的面条断裂

  4. 没有大师水平，就慢慢的从一头开始拉，这样面皮不会破，还能控制面皮的厚度

  5. 拉到觉得自己喜欢的厚度，就可以了

  6. 放面条的时候，最好是将面皮分开放置，防止粘到一起哦

  7. 煮面皮的时候，要将水先煮开，面皮一根一根煮，每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中，面皮就不会粘到一起，等最后泡汤吃

  8. 土鸡一定要焯水后洗净，待用

  9. 国内倒入油，烧热至糖色，油不能太少，淹没锅底的量吧

  10. 鸡入锅，接着是辣椒丝，葱姜蒜，红辣椒，八角桂皮，适量孜然粉，翻炒2分钟后，倒入豆瓣酱3勺左右，少许花椒油，生抽，少许盐，继续翻炒至鸡5成熟

  11. 5分熟后，倒入一听500的啤酒，我还少许加了点水，至少要让液体淹没鸡和调料，煮上25分钟，期间要关注水会不会干哦

  12. 煮25分钟后，鸡肉差不多已熟透了，再倒入土豆，洋葱继续煮，关注水不能少哦，土豆会吃水的，继续煮10分钟左右，可以放入番茄，青椒，再煮2分钟，即可收汤了

  13. 起锅后，保证有半份汤，一份鸡，汤粘稠，鸡入味！可以放入香菜，也可以不放，看个人口味哦

  14. 可以最后再放拉皮入汤，也可以一开始就放进去泡上，拉皮醒了一夜，不会被泡烂的哦，美味就可以吃起来了！只要准备好材料，其实大盘鸡也很简单

  15. 可以看看土豆切块的形状，以及准备的材料

  16. 材料

  17. 需要问我的朋友可以加我v信，一起交流，358831691

做法2：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 5个 干辣椒 4个 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 3个 啤酒 1罐 西红柿 3个 面粉 200g 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡肉 500g 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 把鸡腿肉用热水烫一下，葱姜蒜调料土豆辣椒洋葱备好

  2. 炒鸡块，然后加辅料，再加啤酒

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 4个 冰糖 适量 青椒 2个 老抽 适量 食用油 适量 生姜 4片 麻椒 适量 洋葱 1个 食盐 适量 耗油 适量 三黄鸡 1只 土豆粉 1包
做法步骤

  1. 准备食材，选用的是三黄鸡！

  2. 鸡翅尖和鸡屁股扔掉！有毒素！

  3. 三黄鸡剁成小块儿

  4. 凉水下水煮，加入葱，姜，桂皮，香叶等，目的是去除鸡肉里面的脏东西，水滚后将鸡块用凉水冲洗干净。

  5. 其他食材切块

  6. 到适量油，放入冰糖，炒出黄色的糖色，然后放入鸡块，翻炒几下，加入水，放入葱姜，辣椒，麻椒，耗油，生抽，老抽，不开车的同志可以放一瓶啤酒，根据个人口味加入白糖，盐。搅拌均匀，然后放入土豆等，所有的食材快熟的时候，大火收汁

  7. 可以根据自己喜好，添加土豆粉，或者面。开吃！

做法4：家常大盘鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 1勺 土豆 2个 胡萝卜 一个 干辣椒 2个 冰糖 1小把 蚝油 2勺 盐 三勺 青椒 2根 生抽 2勺 西红柿 半个 姜片 适量 鸡 一只 小葱 适量 十三香 适量（可不加）
做法步骤

  1. 鸡肉切好 焯水备用

  2. 青椒 胡萝卜切好备用

  3. 葱姜蒜切好

  4. 放入姜片，冰糖炒化，成焦糖色

  5. 放入鸡肉煸炒，放入葱花，蒜，十三香，炒到变色干一点，放少量料酒，生抽，蚝油，

  6. 加入西红柿，继续翻炒，然后加入半罐啤酒，少量水没过鸡肉，大火炖

  7. 炖到汤汁收差不多，放盐翻炒一下，然后加入土豆继续焖

  8. 等到土豆也变色，加入青椒和胡萝卜，翻炒一下即可出锅

  9. 没太照好成品 味道还是很不错滴

做法5：大盘鸡

菜谱食材
姜 8片 蒜 6瓣 花椒 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 糖 2勺 香叶 2片 八角 2个 豆瓣酱 1勺 洋葱 半个 鸡 半只 螺丝椒 2只
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒

  2. 鸡肉剁开洗干净

  3. 汆水，加料酒和姜片

  4. 汆过水的鸡块洗干净备用

  5. 洋葱螺丝椒切块备用

  6. 土豆切块

  7. 炒糖色，起红色泡沫即可

  8. 倒入鸡块翻炒上色

  9. 放入葱姜等配料翻炒

  10. 加水没过鸡块，大火煮开，加生抽，老抽，盐，一勺豆瓣酱

  11. 十五分钟后倒入土豆，煮十分钟

  12. 土豆煮熟时再放其他配菜

  13. 倒入洋葱辣椒翻炒五分钟就可出锅

  14. 开吃啦

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