家常红烧肉做法 推荐做法5篇

做法1：红烧肉烧蛋

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 鹌鹑蛋 200g 带皮五花肉 700g 白酒 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。

  2. 平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

  3. 五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。

  4. 烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 盐 一小勺 干红辣椒 六个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一斤 小葱 三根
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块后，放锅里加水煮，同时再放几片姜片进去

  2. 当水烧开了，再继续煮三分钟

  3. 将五花肉从锅里捞起来，备用

  4. 姜切丝，蒜切块，干红辣椒切段，小葱切段，备用

  5. 热锅冷油，放几块冰糖，将冰糖烧熔化

  6. 放入姜、蒜、干红辣椒爆香

  7. 放入五花肉染上色

  8. 加料酒、生抽，大火翻炒，三分钟

  9. 加水没过肉，大火煮

  10. 待水所剩不多时，加老抽适量，加一小勺盐，混匀

  11. 收汁，洒小葱，出锅

做法3：鲜香板栗红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 盐 适量 香菜 适量 老抽 适量 生姜 适量 红糖 适量 五花肉 1000g 板栗 750g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切小块，生姜切片，板栗剥皮洗净备用

  2. 将生姜铺到砂锅底部，放入已经切好的五花肉

  3. 倒入老抽、生抽、2包料酒。加入适量的盐。不加水的哦！

  4. 加入适量的红糖调色

  5. 开大火烧至沸腾

  6. 大火沸腾后转中小火，继续焖炖大约1个小时左右。

  7. 肉差不多好了之后加入板栗继续炖大概20分钟，板栗熟了之后加少量味精调鲜、放入香菜调色即可

  8. 时间把握好，

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 料酒 适量 冰糖 适量 葱 一根 桂皮 1小块 八角 1颗 五花肉 500g
做法步骤

  1. 先把肉放凉水烧开煮五分钟

  2. 把肉捞起洗干净！切方块，准备所有材料！

  3. 肉先下锅焦，不要放油

  4. 煎到两面金黄色捞起放盘里备用

  5. 捞起肉里面剩的油把冰糖放进去，火要小点，炒到糖融化有点泡泡放肉

  6. 放肉进去炒

  7. 加料酒，把所以调料都放进去，加点水

  8. 倒到压力锅压20分钟（我喜欢用压力锅压，这样比较烂又比较快）

  9. 上菜

做法5：不加一滴油的红烧肉

菜谱食材
冰糖 20克 盐 2克 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 300克 葱姜蒜 备用
做法步骤

  1. 五花肉提前煮10分钟左右盛出来，带皮切麻将一样的块

  2. 五花肉先飞水2分钟盛出来，先放油，再放冰糖炒化，再放五花肉翻炒变色

  3. 再放入葱姜蒜，桂皮 八角 香叶炒香

  4. 最后倒入生抽+老抽+盐 再翻炒一下

  5. 加入清水，没过五花肉，小火炖40分钟

  6. 最后把桂皮八角香叶弄出来，准备大火收汁出锅

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