烧茄子的做法大全 做法集粹3篇

做法1：川味烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 淀粉 适量 黑木耳 适量 长茄子 2根 郫县豆瓣 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 茄子切成长条形，洒上盐，腌制一会

  2. 木耳用水泡发

  3. 鸡胸肉切成小块，加入酱油，淀粉，少量料酒，腌制十多分钟

  4. 姜蒜切成末，放入热油中爆炒

  5. 炒香后加入茄子，并倒入适量酱油，醋，白糖，和一勺郫县豆瓣

  6. 鸡胸肉放入锅中，继续翻炒一下

  7. 加入适量水，并放入木耳，煮至茄子变软

  8. 茄子变软，水收汁后，即可出锅

  9. 洒上葱花，开吃吧

做法2：烧茄子

菜谱食材
糖 1小勺 盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 茄子 2个
做法步骤

  1. 备料。

  2. 茄子切成大厚片，撒上2小勺盐腌上一个小时，要不断搅动。

  3. 腌好后将茄子水挤出装盘（应该挤出很多的水，这样省油）。

  4. 准备好葱姜蒜。

  5. 平锅内放油煎茄子，将茄子的水分煎出来。

  6. 换炒锅放油葱姜蒜爆香放入茄子。

  7. 翻炒中加入少许生抽，糖，鸡精勾芡后放入蒜末翻炒几下出锅。

做法3：改良烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 醋 适量 葱 1棵 盐 少许 生抽 适量 西红柿 3个 老抽 少许 茄子 一个 色拉油 适量
做法步骤

  1. 准备食材茄子，西红柿，葱，蒜。

  2. 茄子滚刀切块，西红柿切丁，切葱丁，蒜拍烂切末。

  3. 倒油，是炒菜的两到三倍。

  4. 倒入茄子块翻炒。

  5. 翻炒至变软，

  6. 盛出备用。

  7. 少倒点油烧热。

  8. 爆葱香。

  9. 倒入西红柿。

  10. 翻炒加调料，生抽，老抽，醋，盐根据口味加量。

  11. 西红柿炒熟。

  12. 倒入炒好的茄子

  13. 伴均倒入蒜末。

  14. 翻炒均匀出锅，装盘。香味四溢。

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