泡椒凤爪制作过程和步骤 做法集萃6篇

做法1：陈皮五香泡椒凤爪

菜谱食材
盐 5克左右，按口味适量 鸡精 适量 生姜 8g左右，四厘米长一块 泡椒 按口味适量 陈皮 6克左右 鸡爪 1000G 糟卤 一包半 煮汤料的水 1千克，适量
做法步骤

  1. 1：鸡爪洗净，煮5分钟洗去血沫再放水加适量料酒煮15分钟，洗净切好晾凉（一定要洗干净放凉透哦）。

  2. 2：煮汤料，辅料里的香料生姜陈皮加水煮开小火闷5分钟，关火晾凉，加糟卤、泡椒、适量盐、味精。

  3. 3：倒入凉好的凤爪，放冰箱两天后就可以吃了。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 芹菜 适量 白醋 适量 洋葱 适量 鸡爪 适量 野山椒 适量
做法步骤

  1. 先把鸡爪洗净，切成两辨，这样更入味一些，把鸡爪放入锅里煮个10分钟左右，不要煮太久。

  2. 从锅里捞出，再用冷水冲一下，避免黏在一起，然后放在一边晾干。

  3. 然后依次放入盐，花椒，洋葱，味精，野山椒，芹菜，蒜，姜，白醋，同时放入鸡爪，记得盐要稍微多一些，晚上做，第二天就能吃了哦。

做法3：泡椒凤爪螺狮

菜谱食材
姜 适量 明虾 随意，可多可少 白玉菇 适量 骨头汤 适量 泡椒凤爪 两小包
做法步骤

  1. 前一天买的螺狮，养冰箱，今天拿出来自己去尾

  2. 胡萝卜配色，泡椒凤爪不要多，到时要太辣的

  3. 用高压锅压了骨头汤，做底料，多余的可以烧别的菜，不浪费

  4. 倒入骨头汤

  5. 加姜，一点点老酒，泡椒凤爪，螺狮，再加入水，加盖水煮片刻，基本熟时加入明虾和白玉菇（其实最好是河虾，可惜近期太贵了）

  6. 颜色已经很漂亮了，调好味就可以出锅

  7. 挺简单的

  8. 还不错。食材新鲜是关键。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 两根 大蒜 一个 盐 适量 芹菜 半斤 白醋 100ml 洋葱 一个 莴笋 一根 野山椒 适量 凤爪 一斤 小米椒 适量
做法步骤

  1. 把凤爪洗净，煮熟。千万不要煮太久，否则就没有Q的口感。水开后五六分钟就差不多了吧，煮好的凤爪用凉水浸泡一会，这样吃起来会很有嚼劲。

  2. 把洋葱，芹菜切成段，胡萝卜，莴笋切成片。（配菜可根据个人喜欢搭配，但我个人喜欢加点胡萝卜，这样颜色比较好看，也可以换成甜椒。）

  3. 小米椒和野山椒切碎。

  4. 准备一个大盆，把所有食材放进去，加适量盐，花椒，白醋，把蒜切片放入，把小米辣和野山椒放入，把野山椒的汁水也倒进去，充分搅拌后，静置一夜，第二天便可食用。

  5. 因为蔬菜会浸泡出汁水，所以不用担心汁水过少，可以每一两小时搅拌一次，天气较热的话最好放入冰箱。

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1块 盐 2g 白醋 20g 泡椒 200g 凉白开水 100ml 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 1、准备材料，因为野山椒本身有咸味，可按自己口味适当加点盐

  2. 2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。 3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜（花椒，料酒）一起煮。 4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

  3. 5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

  4. 6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

  5. 7、鸡爪分装进保鲜盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。 8、盖好保鲜盒，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 4小条 酱油 少许 醋 3/4碗 盐 少许 白糖 3勺 泡椒 半罐 蒜头 6瓣 花雕酒 2瓶盖 鸡爪 1斤
做法步骤

  1. 鸡爪买回来去脚趾斩小件，放去滚水中去血水煮熟，滚水中放入一瓶盖花雕酒，放些盐和几片姜片

  2. 煮熟鸡爪拿大量冷水冲洗，因为澳洲厨房水可以直接喝所以我就开着水龙头水冲，冲到无血水出来，鸡爪会变得很白

  3. 切胡萝卜丝，拍蒜蓉，拿一干净盒子，放入半瓶泡椒和泡椒水，胡萝卜丝，蒜蓉，白醋，白糖，盐，酱油，调泡椒水

  4. 把冲洗好的鸡爪放去泡椒水，放入冰箱一个晚上，如果泡椒水不够可以加一些矿泉水

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