家常木耳炒鸡蛋详细做法 做法集萃5篇

做法1：木耳炒鸡蛋

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 葱花 适量 木耳 适量 绍酒 适量 彩椒 适量 紫酱油 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味，彩椒切小粒、葱切葱花，锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液

  2. 翻炒摊熟鸡蛋，撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀

  3. 烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟，开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

  4. 开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

做法2：黄瓜木耳炒鸡蛋

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 蒜末 适量 木耳 泡好一小把 黄瓜 二根
做法步骤

  1. 木耳二根洗净，削皮

  2. 切成片状

  3. 木耳泡好，洗净待用

  4. 鸡蛋一个

  5. 锅内倒入油，先把鸡蛋炒熟

  6. 鸡蛋炒熟盛起来备用

  7. 锅内再倒少量油倒入蒜末爆香

  8. 依次倒入黄瓜木耳

  9. 再倒入先炒好的鸡蛋，放料酒，糖，盐爆炒几下

  10. 看着都是不是很有食欲？爽口的一道美味。

做法3：木耳炒鸡蛋

菜谱食材
糖 少许 鸡蛋 2--3个 木耳 适量
做法步骤

  1. 水发木耳，晚上吃，早起泡（冷水），中间换了一次水

  2. 入开水焯水，捞出备用

  3. 鸡蛋炒出备用

  4. 起锅热锅冷油，下入葱炒出香味，放入木耳翻炒2-3分钟，放入炒好的鸡蛋，放入调料，料酒，糖，生抽，盐，味精，香油，翻炒出锅，盛盘，开吃吧

做法4：黄瓜木耳炒鸡蛋

菜谱食材
盐鸡精 适量 黄瓜黑木耳鸡蛋 适量
做法步骤

  1. 黄瓜切片，木耳泡发，撕成小块，鸡蛋打散，准备

  2. 锅里倒油，先把鸡蛋煎熟，然后用锅铲扎成一小块一小块的，我喜欢鸡蛋煎老点，微微带焦，香！

  3. 黄瓜黑木耳倒入锅内，加适量的盐，大火炒，一小会后，看黄瓜变软，可以尝一片，看看咸淡，还有软硬，觉得脆点好吃，爽口

  4. 最后放点鸡精，装盘，OK！夏季吃，黄瓜带点自身的微甜，清爽，希望你们也喜欢

做法5：黄瓜木耳炒鸡蛋

菜谱食材
胡萝卜 半根 清水 10g 鸡蛋 2个 盐 适量 食用油 适量 黄瓜 1根 干黑木耳 1小把
做法步骤

  1. 准备食材，黄瓜和胡萝卜切片，木耳泡发30分钟左右至完全泡发开，我这个是新木耳，有的木耳需要泡发2个小时，木耳切忌长时间泡发甚至隔夜

  2. 两个鸡蛋加一点点冷水，这样滑出来的鸡蛋特别的嫩，晃晃悠悠的

  3. 打散

  4. 木耳冷水下锅煮熟

  5. 胡萝卜开水下锅焯水

  6. 准备好材料可以开始炒制了

  7. 油一定烧的热一点，倒入蛋液，以倒入蛋液后能快速膨发为宜

  8. 用筷子快速滑炒成块，即可盛出备用，全程只有10几秒左右，这就要求油温一定要高一点，筷子不停搅拌速度要快，这样炒出来的鸡蛋才嫩滑，长时间的炒至会因为水分蒸发过多，鸡蛋会特别干瘪，口感也不好，所以，鸡蛋嫩滑的要点就是鸡蛋液里面加水，油温要高，筷子搅拌速度要快，要不停翻炒，否则会成鸡蛋饼了

  9. 锅里加油，加入黄瓜，胡萝卜，木耳，快速翻炒，之所以之前全部焯水，就是因为它们成熟的时间不同，这是一道快手菜，焯水后可以同时下锅，同时出锅，节省时间

  10. 加入生抽，蚝油，盐

  11. 待黄瓜微微变软即可加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘啦，这样炒出来的黄瓜才爽脆，黄瓜切忌炒的过软

  12. 成品

  13. 成品

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