黄瓜木耳炒鸡蛋

黄瓜木耳炒鸡蛋菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

胡萝卜
半根
清水
10g
鸡蛋
2个
盐
适量
食用油
适量
黄瓜
1根
干黑木耳
1小把

黄瓜木耳炒鸡蛋做法步骤

1
准备食材，黄瓜和胡萝卜切片，木耳泡发30分钟左右至完全泡发开，我这个是新木耳，有的木耳需要泡发2个小时，木耳切忌长时间泡发甚至隔夜
2
两个鸡蛋加一点点冷水，这样滑出来的鸡蛋特别的嫩，晃晃悠悠的
3
打散
4
木耳冷水下锅煮熟
5
胡萝卜开水下锅焯水
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准备好材料可以开始炒制了
7
油一定烧的热一点，倒入蛋液，以倒入蛋液后能快速膨发为宜
8
用筷子快速滑炒成块，即可盛出备用，全程只有10几秒左右，这就要求油温一定要高一点，筷子不停搅拌速度要快，这样炒出来的鸡蛋才嫩滑，长时间的炒至会因为水分蒸发过多，鸡蛋会特别干瘪，口感也不好，所以，鸡蛋嫩滑的要点就是鸡蛋液里面加水，油温要高，筷子搅拌速度要快，要不停翻炒，否则会成鸡蛋饼了
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锅里加油，加入黄瓜，胡萝卜，木耳，快速翻炒，之所以之前全部焯水，就是因为它们成熟的时间不同，这是一道快手菜，焯水后可以同时下锅，同时出锅，节省时间
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加入生抽，蚝油，盐
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待黄瓜微微变软即可加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘啦，这样炒出来的黄瓜才爽脆，黄瓜切忌炒的过软
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成品
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