烤鱼做法家常做法 做法集萃3篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
蒜 5个 土豆 半个 芹菜 四根去叶 香菜 6根 鲤鱼 一条1.5斤 洋葱 半个 泡椒 2个 小米辣 4颗 藕 半根切片 火腿肠 1根 干花椒 一小把 泡生姜 1块 香水鱼调料 一包 莴笋叶子 三片
做法步骤

  1. 鱼加盐和料酒，腌半个小时，其他配菜切片代用

  2. 将配菜用盐水煮熟

  3. 用猪油将鱼煎至七成熟

  4. 用猪油将鱼煎至七成熟

  5. 用熟油炒香香水鱼的调料，并放入泡椒'泡生姜'芹菜断'小米辣'干花椒'同炒

  6. 加入适量的水煮沸，淋在摆好的鱼上

  7. 浇汁放入烤箱15分钟

  8. 出盘，撒上香菜就可以开动了

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 10个 芹菜 3根 生姜 1个 洋葱 1个 草鱼 1条（一斤8两左右） 郫县豆瓣 2大勺 小米椒 5个 干辣椒面 一到两包 香蒜 2个 配菜 适量 泡姜泡辣椒 有也可以放去味 底料 有就可以放点
做法步骤

  1. 先腌制鱼 和我上个步骤一样的。1、先把鱼切两半 然后切花刀 2、把鱼身抹上盐 多一点也可以 然后抹上料酒 3、切点老姜放在鱼身 先腌10分钟 4、酱油加蚝油调在一起 这次我加了一点豆粉 让鱼肉更嫩。抹上鱼身 5、再抹油。最后腌制10分钟。一共腌制20分钟左右就可以了

  2. 鱼腌好了 准备烤鱼的时候。撒点孜然或者胡椒粉 再抹上干辣椒面。这样烤出来很香。

  3. 把鱼拿到烤箱中烤。我还是上下火 鱼放中间 烤盘放下面（记得垫上油纸 这样防止鱼身上的油滴在烤盘中 很难清洗）200度 烤20分钟。烤鱼的时候就可以开始准备配料了 青椒、小米椒（这次想吃辣点 准备了小米椒）姜、蒜、大葱的头等。记得留一点青椒最后使用哦！

  4. 这次我只弄了土豆和洋葱当配菜。因为比较喜欢吃土豆。如果你还喜欢其他的配菜 也可以自己加进去 （我的烤箱比较小 所以我配菜放得比较少）。

  5. 开始炒料。1、等锅辣了 开始放两勺油 2、倒入各种料（如果有火锅底料或者其他料也可以加一点）放入豆瓣、花椒、干辣椒、青椒、小米椒、姜、蒜、我还加了一两片香叶提味。3、炒一会儿加盐 多一点都可以。4、倒入少量的温水 淹住料 小火煮一下。5、捞出料装碗 剩下的汤汁炒配菜。

  6. 放入配菜开始炒。1、如果颜色不好看就加点生抽或者酱油 再放点盐 2、加入一点之前炒的配料 翻炒均匀。3、加入适量的温开水 闷一下土豆 不能太久。大中火几分钟 看你土豆切得薄还是厚。

  7. 鱼烤好后。放在烤盘里 记得重新垫一张油纸 1、把配菜放入鱼身 把配料放在上面。2、放入中间烤箱 上下火 200度 10分钟。3、最后放上之前的剩余青椒 撒上干海椒面。在锅里热点油 倒在辣椒面上 这样辣椒面的香味会爆出来。撒上芹菜叶就完美了。

做法3：烤鱼

菜谱食材
姜 几片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 三勺 糖 两小勺 葱 3块 盐 20克 生抽 两勺 豆腐皮 2张 莲藕 一段 老抽 半勺 洋葱 半个 热水 200ml 三道鳞 一条
做法步骤

  1. 材料备齐，切好

  2. 芹菜，胡萝卜焯水

  3. 藕切切片，用盐水泡一会，焯水

  4. 葱姜蒜切好

  5. 材料放入烤盘里

  6. 鱼中间切开，改花刀

  7. 用平底锅煎一下

  8. 火锅底料，郫县豆瓣酱

  9. 煎完鱼的油放入葱姜蒜

  10. 放入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒化

  11. 放热水放盐烧开

  12. 烤盘里放鱼在放入配菜

  13. 把煮开的的料倒入烤盘

  14. 烤箱200度25分钟

  15. 完成

  16. 好吃

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