肉末茄子配菜做法 特荐做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
盐 一勺 蒜末 两个切碎末 红辣椒 一个 茄子 2个 葱段 两根葱 肉末 200g 萝卜干 适量 鱼干 适量
做法步骤

  1. 1.先把茄子切小段，切开没子的就是嫩的哦！（ps:我的茄子是不刨皮的，营养更好哦！）没用前先泡水里。

  2. 2.炒锅放油至8分热（油要稍微多点），把茄子放下去炸，等茄子软了就捞起沥油待用。

  3. 3.炒锅的油倒出，另外放少量油加热，依次下蒜末，萝卜干鱼干，辣椒，炒出味道后把肉末放下去一起炒，这时可以加盐了。

  4. 4.再把炸好沥干油的茄子放下去炒加少量葱段，洒少量的热水，再翻炒几遍即可出锅了。

做法2：肉末茄子意大利面

菜谱食材
料酒 4克 青椒 50克 猪肉 300克 淀粉 3克 生抽 4克 茄子 200克 黄豆酱 10克 意大利面 500克
做法步骤

  1. 锅里加入水

  2. 然后加入意面

  3. 大火煮开

  4. 煮至面熟

  5. 然后装出来冷却

  6. 猪肉炖碎

  7. 在加入料酒

  8. 在加入生抽

  9. 加入淀粉抓匀腌半小时

  10. 茄子切成长条

  11. 然后在加入盐腌10分钟

  12. 锅里加入油加入肉末

  13. 然后快速炒散

  14. 在加入蒜泥炒

  15. 炒出香味后加入青菜末炒匀

  16. 然后在加入黄豆酱

  17. 不停的翻炒

  18. 在加入一点生抽

  19. 腌好的茄子挤掉水份

  20. 在加入茄子

  21. 不停的翻炒和

  22. 炒出香味后加入热水

  23. 大火炖五分钟

  24. 出锅前加入鸡精

  25. 然后炒匀装盘

  26. 炒好的肉末加入煮好的意面上

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 两片 花椒 6粒 大蒜 4瓣 香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 长茄子 一个 大葱 适量 猪肉末 一小撮
做法步骤

  1. 茄子切丁 待用

  2. 准备猪肉末

  3. 锅中倒油 油量为平时炒菜的两倍即可！茄子很吸油的！

  4. 把茄子拿油翻炒至8成熟 茄子皮开始变成黄色 盛出。

  5. 锅中另倒少量油 油烧至5成热 将葱 姜 蒜 花椒一并放入煸炒至香

  6. 放入肉末继续翻炒 动作要快。

  7. 把肉炒散时倒入适量酱油 撒点盐 放一到两瓣八角 翻炒 再倒入之前炒好的茄子。

  8. 倒入老抽调色 再放一点点水 倒入两滴香醋 稍微炒到水干。

  9. 起锅前放入适量葱花 翻炒起锅。依据个人口味 提香我用了香菜。

  10. 起锅 装盘。

做法4：肉末茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 锅内放入油（油要多放，茄子很吃油）放入肉末，葱姜蒜瓣八角炒香，放入豆瓣酱炒均匀

  2. 加入茄子，放入适量盐（酱本来就有盐味）鸡精，酱油翻炒均匀

  3. 要不停翻炒，炒至茄子变软，（记住千万不要加水！）加入青椒翻炒均匀，盛盘即可

  4. 简单的肉末茄子

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