如何做醉排骨做法集粹3篇

做法1：醉排骨

菜谱食材

胡椒粉少许酱油少许醋少许盐少许麻油少许白糖少许番茄酱少许芥末少许咖喱粉少许大蒜头少量黄酒少许芝麻酱少许辣酱油适量猪大排骨 500克菱粉少许鸡蛋白 2只

做法步骤

将排骨切成20多块长方块。
将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

做法2：十香醉排骨

菜谱食材

姜适量味精少量排骨 1斤酱油适量花生油适量香油适量香醋少量淀粉适量白砂糖少许番茄酱少许大葱少许咖喱粉少许芝麻酱少许荸荠 200克浓缩橘汁适量

做法步骤

将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用；
淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
将里切好的排骨上浆挂糊，备用；
荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用；
锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀；
排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

做法3：酸甜可口的醉排骨

菜谱食材

料酒适量土豆 2个鸡蛋 1个鸡精适量白砂糖适量油好多生抽适量黑胡椒适量蒜头 6瓣盐巴适量地瓜粉适量陈醋适量肋排 250克油炸粉适量

做法步骤

肋排骨切块，可以比我图片再小一点，但是要先清水泡一个小时，去血丝
排骨加盐巴，黑胡椒，料酒，腌制半个小时土豆切块，洗净，准备
酱汁调料：蒜蓉、生抽、番茄酱、陈醋、料酒、白砂糖、鸡精以上材料按放置量由多到少排序…因为是菜鸟，所以纯靠手感…出品觉得不够，再加，活动性很大！
加一颗鸡蛋，地瓜粉搅拌（口感会好一些）拌匀后，再加入油炸粉，继续搅拌。
起锅烧油，油热，转中火，放土豆和排骨，炸到外表金黄就可以（想要更酥脆，可以捞出放置一会儿，快速中火炸第二遍）
放入之前备好的酱料碗里，盖好盖子，快速摇晃，让酱汁入味！然后焖五分钟，开盖，装盘，撒葱～～～

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