红烧肉的家常做法 快手做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
花椒 15颗 冰糖 适量 清水 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g 香葱 2根 海天花雕料酒 50ml
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切成方块。

  2. 锅中放入冷水，加入肉块，再加入生姜片和花雕料酒煮开。

  3. 煮开5分钟后取出肉块用冷水冲洗干净。

  4. 炒锅中不放油开小火，放入生姜片和肉块煎至出油。

  5. 接着放入桂皮、花椒、香叶、八角继续小火煎至肉块基本出油完毕。

  6. 接着倒入生抽、老抽拌匀。

  7. 接着倒入花雕料酒拌匀。

  8. 最后加入冰糖，倒入适量水，开大火。

  9. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟左右，中途如果水干了，记得加开水进去。

  10. 煮好后如果觉得淡了，可按照个人口味加少许盐，之后盛盘后撒葱花即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
大料 2个 冰糖 适量 鸡蛋 6个 盐 适量 香叶 1片 啤酒 500ml 姜片 适量 食用油 适量 辣椒 适量 五花肉 1000g 葱段 适量 白酒 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成1.5厘米大小的方块，将切好的肉块放入凉水中浸泡，泡出血水，沥干备用。

  2. 取炒锅放上有，将沥干的肉放入炒锅炒至发白

  3. 将肉炒至发白时放入香料，炒出香味，倒入适量的红烧酱油，醋，白酒，炒至一会儿倒入啤酒，加入开水，多加一些汤汁，放入几粒冰糖。

  4. 汤汁开锅后加入鸡蛋，烧开半小时后加入适量的盐，小火炖煮。

  5. 小火煮至四五十分钟后，开始大火收汁，汤汁收好后，装盘即可。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 500g左右 酱油 适量 八角 一个 油 一小茶匙 白糖 两小茶匙 五花肉 400g左右
做法步骤

  1. 土豆去皮

  2. 五花肉洗净切小块

  3. 起油锅，加入两茶匙白糖，小火慢炒

  4. 白糖融化变色，

  5. 放入五花肉块炒至表面微黄色

  6. 加入适量的水、料酒、酱油、姜片、一个八角，大火烧开，小火慢煮

  7. 煮至20到25分钟左右，放入土豆块

  8. 煮至15分钟左右放入葱结

  9. 再煮十分钟左右，去除葱结

  10. 大火收汁

  11. 撒葱花出锅

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 2勺 冰糖 20克 葱 2根 生姜 20克 五花肉 500克
做法步骤

  1. 一斤五花肉。冷水下锅，加入生姜料酒煮开在煮10分钟。捞出切成1-2㎝的长方体。

  2. 锅里放入少许油，加入20克冰糖小火慢慢炒，炒至起泡泡加入200克开水，倒入碗里备用。锅洗干净，加入五花肉小火炒一会，让肉不至于那么油腻，但是也不能炒太久，微微焦就行，然后加入葱姜蒜一起爆香，加入开始的糖水，加入适量盐巴，料酒，加少许酱油，水开后连水带肉加入电压力锅。或者压力锅。时间15分钟，如果没有压力锅，普通的锅最少需要1小时。

  3. 15分钟之后，放气，由于压力锅不吃水，所以把肉加汤倒入锅里。选出葱姜蒜，稍微煮一会，加入少许水淀粉，收汁出盘。

做法5：毛氏红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 五花肉 1000克左右 葱姜 适量
做法步骤

  1. 最好选五层的五花肉，烧皮洗干净，切块大一点

  2. 冷水下锅加葱姜，水开后6分钟左右捞出来，滤干水分。

  3. 油温6成热，下肉炸一炸

  4. 炸到这样有点焦黄

  5. 开始熬糖色，冰糖起泡

  6. 加热水，装起来

  7. 提前准备好配料

  8. 少油炒一下香料

  9. 然后下五花肉炒一下

  10. 加入刚刚炒的糖色水上色

  11. 加入啤酒摸过肉，放盐，烧开后

  12. 装入砂锅慢慢炖～

  13. 炖好了就装盘

  14. 看看这色泽～ᥬᥬᩤᩤ非常棒

做法6：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 1大勺 冰糖 1小把 蚝油 2勺 盐 1勺 香叶 3片 桂皮 1块 八角 3个 鸡精 1勺 啤酒 1瓶 香菜 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 1块 五花肉 2斤 鹌鹑蛋 24个 开水 适量 白芷 1块
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）

  2. 五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！）

  3. 调一个红烧汁儿：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！

  4. 锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！

  5. 开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！

  6. 立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！

  7. 五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！

  8. 倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀！

  9. 炒好的五花肉倒入砂锅中！

  10. 放入鹌鹑蛋，生姜，八角，桂皮，香叶！

  11. 倒入一瓶啤酒！

  12. 再倒入适量的开水！（水要一次性加够！以水完全淹没住五花肉即可！）烧开后，把表面的浮沫和油脂撇出来不要，这样做出来的五花肉才肥而不腻！

  13. 有条件的可以放一块白芷进去，去腥增香！没有不放也没关系！

  14. 烧开后，盖上盖子，转小火慢炖一个小时！

  15. 加入一勺盐，翻炒均匀！切记盐不要放的太多，等会收汁儿的时候会越收越咸！

  16. 盖上盖子，再小火煮20分钟！

  17. 20分钟后，打开盖子，大火收汁儿！看到汤汁儿变得粘稠的时候，要不停的翻动，以免糊锅！

  18. 起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可！

  19. 成品图

  20. 成品图

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  24. 成品图

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  26. 成品图

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