馒头做法详细步骤 做法集合3篇

做法1：红糖红枣馒头

菜谱食材
清水 300g 面粉 500g 红糖 50g 红枣 100g 耐高糖即溶酵母粉 4g
做法步骤

  1. 准备好50克红糖

  2. 倒入100克开水 搅拌到溶解

  3. 红枣洗干净

  4. 剪成小片放入料理机 放入200克清水

  5. 打成碎糊糊 （这时候的红糖红枣糊大约为410克）

  6. 放入面粉和酵母 开始揉面

  7. 揉到三光后盖保鲜膜放温暖处发酵 （盆光 面光 手光）

  8. 面团发酵到两倍大 （我放在棉被里发了一个小时）

  9. 案板上撒面粉 擀成长方形薄片

  10. 折三折

  11. 再擀长一次

  12. 继续再折一次折三折

  13. 然后擀成正方形的薄片 在抹一层水

  14. 由下往上卷起来

  15. 按自己蒸笼和喜好切成合适得大小 放在蒸笼纸或者蒸屉上

  16. 切好的馒头 坐冷水 醒发20min 看到馒头明显变大就能开始蒸了

  17. 大火烧开 大概15分钟 蒸熟得馒头再焖3分钟开盖

  18. 成品图～

做法2：酒酿馒头

菜谱食材
中筋面粉 300g 酒酿 100g 主面团 适量 酒酿酵种 适量
做法步骤

  1. 酒酿酵种提前混合揉匀，室温发酵3小时左右。

  2. 酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟。

  3. 醒发结束继续揉一会，面团越光洁，馒头的卖相就好。 然后均匀分成等份，我没有称，面团直接揉圆按扁后切分开了。再揉圆上锅醒发20分钟开蒸。 怎么分完全看你个人意愿啦。

  4. 蒸熟后继续闷盖10分钟左右再打开，这时千万别心急啊！

做法3：奶香豆沙小馒头

菜谱食材
面粉 200克 牛奶 105克 酵母 2克 豆沙 适量
做法步骤

  1. 牛奶与酵母混合静止5分钟。

  2. 倒入面粉。

  3. 搅拌成面絮。

  4. 抓成团。

  5. 揉光滑密封发酵。

  6. 发到两倍大取出。

  7. 加适量面粉，揉到不粘手后擀成长方形。

  8. 切块状。

  9. 挤入豆沙。

  10. 卷起来即可。

  11. 切小段。

  12. 垫上油纸放入锅中，醒发20分钟。

  13. 大火烧开8分钟即可。

  14. 又香又甜，超级好吃！

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