馒头的做法 最正宗的做法

做法1：杂粮馒头

菜谱食材
面粉 300克 水 240克 豆沙馅 若干 高粮面 140克 自留老面 50克
做法步骤

  1. 以上原料打成粉，和面。

  2. 发至面团2倍大时，分成50克一个小剂子，包入20克豆沙馅。揉成馒头。

  3. 醒发30分钟，上锅大火蒸20分钟。出锅。。。

做法2：自蒸馒头

菜谱食材
水 适量 中筋面粉 500g 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 首先把酵母粉放在温水里泡开，升温伸手摸微微烫手就可以。泡开后放入盛好的面盆里，再加入适量冷水和面。 和面完成后把面做出一个一个面团。可以是圆的也可以是方的。然后放在温度在30摄氏度环境下发面。大约半小时后，看到面里有蜂窝状的孔孔就可以了。

  2. 把面团做好形状，放在蒸锅里蒸了！ 等锅里水翻滚后20分钟后就熟了。 如果做多了，待馒头凉后放到冰箱冷冻保存。想吃的话提前拿出来放冷藏隔，到时候放锅里热味道和刚做出来时一样哦。

做法3：牛奶馒头

菜谱食材
白砂糖 5g 面粉 250g 奶粉 10g 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 面粉、奶粉倒入盆中，酵母和白砂糖倒入温开水中充分搅拌，注意：水温不能高于40摄氏度，酵母会被杀死。搅拌均匀后将水倒入盆中，用筷子搅拌面粉和奶粉的混合物，把面团揉至不粘手状态后放入碗中静置，并用保鲜膜封好，如图所示。

  2. 等待发酵，全场大约需要40-60分钟，等面团涨大至原先2倍左右时，可取出面团，并用擀面杖将面团中的空气擀出，全程大约需要10分钟，随后根据自己喜好，把面团捏成自己想要的形状。再静置10-15分钟后，上锅蒸15分钟。

  3. 然后就可以吃啦！开花牛奶馒头！

做法4：棒棒糖花卷馒头

菜谱食材
糖 30克 盐 4克 水 200克 油麦菜 150克 酵母 8克 中筋面粉 660克 小苏打 5克 奶粉 60克 无味食用油 少量
做法步骤

  1. 面团1:水170克，盐2克，糖15克，奶粉30克，面粉330克，酵母4克，放入面包机和面15分钟，也可以手工和面，比较费力，大概20分钟出膜！

  2. 油麦菜洗净用水浸泡15分钟，水中放一勺小苏打，以确保蒸出来的馒头颜色不至于太黄。浸泡后榨汁120克备用。

  3. 将面团1取出置砧板上松弛，砧板记得抹上一层食用油，不然会粘哦！

  4. 面团2:重复步骤1，只是要将其中120克水用青菜汁替代哦！

  5. 将面团1用擀面杖擀成大概0.5厘米厚的四方形，面上抹油，折叠两下放一旁备用。

  6. 面团2重复上一步骤，擀成四方形，将白色四方形叠在绿色四方形上，中切一刀，卷起来！

  7. 将面团卷切成1.5厘米厚的花卷，用牙签固定接口，就是棒棒糖花卷啦！另外也可以切成2-3厘米宽的馒头！如下图

  8. 蒸屉抹油，将切好的馒头摆好，间隔要留一定的空隙哦，不然发起来都粘一块了！盖上锅盖，开火一分钟，后关火，不要烧开哟，那样温度太高，酵母都死了！！馒头在蒸锅余热中发酵大概15分钟！

  9. 馒头发酵到1.5倍大，就可以开火蒸了，蒸12分钟关火，焖两分钟，就可以出炉咯！！可爱的棒棒糖花卷馒头做好啦！！ 很简单，快来试一下吧！！

做法5：花朵馒头

菜谱食材
面粉 350克 牛奶 适量 酵母 4克 紫薯 150克
做法步骤

  1. 食材明细

  2. 面粉中加入紫薯酵母，和成光滑面团

  3. 面粉加入牛奶，酵母，和成光滑面团

  4. 面团发酵至2倍大

  5. 发酵好的面团分别擀成薄片

  6. 用模具压出大小不一的花形

  7. 从大到小依次排列

  8. 放入锅中发酵15分钟

  9. 在开火蒸15分钟，焖5分钟出锅

  10. 完成

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