臭豆腐的做法 优选做法5篇

做法1：剁椒臭豆腐蒸目鱼蛋

菜谱食材
盐 少许 葱花 少许 鸡精 少许 姜片 少许 红椒 少许（点缀用） 剁辣椒 少许 美极鲜酱油 少许 臭豆付 1盒 目鱼蛋 600g 老干妈辣豆豉 少许
做法步骤

  1. 将臭豆付横剖一分为二

  2. 每个豆付上均匀的倒少许美极鲜酱油，铺上一层姜片

  3. 将目鱼蛋挨个摆在豆付上

  4. 每个上面放一点老干妈辣豆豉

  5. 再放入少许剁椒

  6. 点缀一颗红椒丁

  7. 入开水锅中火蒸6-8分钟

  8. 蒸好取出放上葱花

  9. 淋入烧的滚热的油，要听到“吱吱响”才行哦！

  10. 大功告成

做法2：臭豆腐炒青豆

菜谱食材
盐 适量 青豆 适量 臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 盒装臭豆腐冲一下，沥干水分。一块臭豆腐一切四

  2. 青豆洗干净，焯水后备用

  3. 油热后煎臭豆腐，煎至金黄色，倒入焯好水的青豆，加少许水，轻轻的翻炒。

  4. 加半碗水，加少许盐，臭豆腐本来就是咸的。豆豆熟了，就可以出锅。水不要收太干，不然不下饭。

  5. 出锅，这次我水收的太干了

做法3：臭豆腐

菜谱食材
蒜 三四瓣 淀粉 适量 油 适量 水 适量 小葱 两三根 臭豆腐生胚 十个左右
做法步骤

  1. 在淘宝那个豆腐生胚 里面沾料 辣椒都有的

  2. 买回来洗两三遍 加入过豆腐的水放保鲜两个小时 让豆腐停止发哮

  3. 豆腐控水 油烧热 放入豆腐炸至膨胀捞出 用筷子 把中间戳破一个小洞可以吸收更多酱汁

  4. 接下来另起锅 加入水 水开后 放入一半小葱 放入沾料料包 烧30秒左右放淀粉水 为的是让汤汁更浓 烧开出锅 放入辣酱 剩余的葱和大蒜沫

  5. 放入炸好的臭豆腐 拌均匀 一口一个超级满足

  6. 有没有很想吃

做法4：肥肠臭豆腐煲

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10颗 醋 3小滴 糖 适量 盐 适量 八角 3小瓣 香菜 2棵 老抽 适量 生姜 3片 辣椒 适量 肥肠 250g 臭豆腐 3块
做法步骤

  1. 菜场买回的肥肠洗净，开水锅中放入八角，桂皮，将肥肠放入烫十分钟，加点料酒，主要是去些味

  2. 烫好的肥肠捞出用水冲洗后切成4cm左右的小段

  3. 陶瓷汤锅中加水放入调料和肥肠，盐迟些放

  4. 臭豆腐干切成条状，等肥肠烧烂后加入，此时可加入盐

  5. 等臭豆腐煲出小细孔时，加入辣椒，香菜，最后调味，关火，好了。

做法5：油炸臭豆腐

菜谱食材
食用油 大量 辣椒酱 少许 甜面酱 少许 臭豆腐 两盒
做法步骤

  1. 把网购的绍兴臭豆腐打开

  2. 锅中多放油(最好没过臭豆腐的高度)，油温滚烫时用筷子夹起臭豆腐入锅。夹的时候务必要轻一些，小心夹碎，要一块一块放入锅中。

  3. 炸制过程中不要频繁搅动，没定型之前最好不要翻面。中火炸至臭豆腐表面呈黄色，喜欢吃火大酥脆的可以炸至表面略硬。

  4. 商家一般都会配有臭豆腐的甜辣酱和甜面酱，也可加入香葱和香菜末。

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