馒头的家常做法正宗

做法1：红糖馒头

菜谱食材
清水 300g 红糖 100g 中筋面粉 600g 耐高糖即溶酵母粉 6g
做法步骤

  1. 将红糖溶解于清水中，再用筛网过滤一遍，滤掉杂质;

  2. 加入酵母粉溶化后，再倒入面粉;

  3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;

  4. 待面团发酵至2倍大，取岀;

  5. 将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;

  6. 再自上而下卷起，收口处捏紧;

  7. 将面卷切成两段，再搓成较长条;

  8. 用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;

  9. 再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟；

  10. 关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。

做法2：煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 3个 馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头切片，鸡蛋打撒，在蛋液中加少许盐，拌匀。图片不小心删除了-_-||

  2. 锅中放油，烧热，馒头片裹上蛋液，放入锅中煎成金黄色。图片里是最后拍的，把所有的都到锅里了！馒头也没切好，

  3. 装盘啦！

做法3：全麦红枣馒头

菜谱食材
红枣 20-50克 酵母 3克 高筋粉 50克 全麦粉 250克
做法步骤

  1. 红枣去核后加水与红枣齐平，料理机打碎。

  2. 全麦粉300克加入红枣泥和3克酵母粉融化的酵母水，揉成面团。(因为全麦面粉有麸质，面团较高筋面粉粗糙且成型效果差)

  3. 常温发酵至2倍大。

  4. 揉面排气后切小块常温二次发酵至体积变大。

  5. 放入蒸箱蒸15分钟，保持3分钟后打开。

  6. 一锅健康枣香弥漫的全麦馒头就做好啦！饱腹感真的很强哦，减肥者的福音！

做法4：无水南瓜馒头

菜谱食材
糖 20克 植物油 10克 面粉 500克 酵母 5克 蒸熟老南瓜 260克
做法步骤

  1. 将300克生南瓜蒸熟取260克

  2. 将南瓜，油，糖，酵母，放入锅内，2分钟，37度，速度4，将酵母激活的同时将南瓜打浆

  3. 倒入面粉

  4. 揉面档4分钟

  5. 揉成长条，切成段子放入蒸箱内30度，发酵20分钟

  6. 发酵20分钟后，100度蒸20分钟

  7. 无水南瓜馒头出锅

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