宫保鸡丁的做法和步骤精选做法3篇

做法1：私房宫保鸡丁

菜谱食材

土豆一只糖三勺盐少许淀粉一勺白醋一勺葱姜蒜适量鸡腿肉一只大鸡腿去皮生花生 100克

做法步骤

鸡腿洗净；去骨、去皮，切丁；放一勺淀粉、少许黄酒（多了发苦）、盐味精，腌制片刻。
土豆去皮，切丁，在开水锅里先煮软（直接靠在油里炸，很难达到酥软）
起油锅，炸花生，从白到金黄，捞出沥干油。
起油锅，葱姜蒜、花椒、尖红辣椒爆香（可以把料捞出，只留有香味的油），分别煸炒鸡肉丁（肉一发白就捞出）、土豆丁。
鸡肉丁、土豆丁、花生放一起，加一碗左右水，加酱油、白醋少许，糖（多），盐少许，淀粉加水倒入，勾芡，翻炒，收汁，即可。

做法2：简易宫保鸡丁

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量淀粉适量黄瓜适量花生米适量大葱适量鸡胸脯肉适量

做法步骤

洗净食材，姜去皮，蒜3颗剥皮，大葱洗净。
用小锤子轻轻打鸡肉，使之更松嫩。
鸡肉切条，再切丁。
鸡肉丁装碗，依次加入切碎的大葱，姜，花椒，酱油，盐，黄酒和生粉。
拌匀，腌制28分钟。
黄瓜切丁备用。
锅热后，将花生米倒入炒一次。盛出后，加油，复炒。
炒两次后的花生米更松脆。(做菜只要这一盘的1/4就够啦)
热锅凉油。锅里倒入适量油。
先将葱段，姜末入锅煸香。
将腌制好的鸡肉丁入锅翻炒。
加入黄瓜丁。
加入水淀粉。要一点一点地加，边加边炒。
最后加入花生米，翻炒，即可出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材

花椒 20粒胡萝卜一个黄瓜一根葱段适量鸡胸肉 250g 姜蒜片适量

做法步骤

主料:鸡胸肉半斤黄瓜胡萝卜花椒
鸡胸肉加入一勺淀粉，半勺料酒一点点盐搅拌均匀
锅内入油放入，小火炸鸡丁，直到两面金黄即可。
鱼汁酱：一勺生抽白糖醋淀粉盐半碗水搅拌均匀。
锅里入油放入葱姜花椒辣椒炒香
接着放入豆瓣酱炒出红油
放入胡萝卜黄瓜丁翻炒
倒入炒好的鸡丁放入鱼香汁翻炒均匀出锅即可
鱼香汁可以根据个人口味来调剂

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