水煮肉片怎么做好吃 特荐做法5篇

做法1：轻奢版水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 10来个 冰糖 3小颗 酱油 适量 大蒜 1个 盐 适量 笋片 200g 丁香 少量 桂皮 1块 八角 3颗 黄瓜 1条 辣椒油 两勺 生姜 两块 香葱 3根 菜油 200g 猪油 一坨 郫县豆瓣 适量 莴笋 1条 豆芽 300g 平菇 300g 猪前腿肉 400g 番薯淀粉 适量 梅林午餐肉罐头 半个
做法步骤

  1. 猪肉切片，加少许盐码味后再拌入适量湿淀粉，可以拌多些，肉片更滑嫩。

  2. 锅里烧水，水滚后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用。

  3. 豆芽洗净，黄瓜、莴笋切条，午餐肉、笋切片，平菇撕成小朵，姜切片、大蒜剁成细粒，香葱切葱节，干辣椒剪成小段。配菜根据喜好随意增减。

  4. 锅里放猪油与菜油的混合油，油温九成热时下姜片炝锅，放郫县豆瓣、花椒、藤椒炒出色泽，再放八角、桂皮、丁香小炒一会儿。香料随意放一点，不能放火锅那么多，否则喧宾夺主。

  5. 加一大瓢水，再放适量酱油、盐、料酒、冰糖，熬煮几分钟。

  6. 然后煮配菜，先下不易熟的笋片、莴笋、平菇。

  7. 煮得八分熟了，再下黄瓜、午餐肉和豆芽煮熟。

  8. 捞起煮熟的配菜，盛放在盆底。今天煮得多，用了一个大盆再加一大碗。就是这么多，最后也轻松吃光，表明我的判断准确。【调皮】

  9. 麻辣汤底倒入滑好的肉片再煮透，连汤起锅舀在配菜之上，撒蒜粒和葱节。

  10. 洗锅，放菜油和辣椒油的混合油，六成热时放剪好的干辣椒、花椒和藤椒。

  11. 转小火炒片刻，连油快速倒入肉片上，听到辣椒、花椒、蒜粒在盆里跳跃，滋滋作响，咱们的轻奢版水煮肉片就愉快的完成啦！

做法2：水煮肉片也没辣么难

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 芹菜 200g 香菜 适量 辣椒 适量 胡椒 适量 绿豆芽 200g 猪里脊 400g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切片

  2. 加入适量料酒，花椒粉，辣椒粉，盐，拌匀

  3. 取蛋清，加适量淀粉，与肉片搅拌均匀，备用

  4. 准备调料，辣椒切小段，葱花，香菜，姜蒜，切好，备用

  5. 豆芽，香菜洗净，切好，煮开水，焯一下，捞出，放在碗底备用

  6. 热油，放去辣椒，葱姜蒜，花椒炒，再加入辣酱，炒出香味，再加入适量水，煮开

  7. 煮开后，放入肉片煮3分钟左右即可，依口味可加适量盐或酱油，把肉和汤一起倒入装有豆芽、芹菜的大碗中

  8. 在表面放上花椒，葱花，热油，一定要热，浇到花椒和葱花表面，散入香菜，即可

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 郫县豆瓣酱 40克 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 葱姜 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 肉先腌制一下，放料酒，蛋清，淀粉，搅拌下，放置一个小时，来处理其他材料

  2. 豆芽菜洗干净，焯熟

  3. 捞出放一个大碗里

  4. 放油，豆瓣酱，姜和蒜

  5. 加水烧开，放入调料，调味，盐，糖，鸡精

  6. 把肉片滑入锅中，大火煮熟，倒进刚刚盛放豆芽的碗里

  7. 上面撒一层胡椒粉，蒜泥，葱，香菜

  8. 锅洗干净，然后倒入油，加热

  9. 浇在肉片上

  10. 好啦，可以吃啦

做法4：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 瘦肉 适量 金针菇 适量 辣椒 适量 莴笋 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 瘦肉切片，半个蛋清，盐，胡椒，味精，料酒，腌最少半个小时

  2. 放油，放豆瓣酱，炒出红油，放姜末，放糖，鸡精，水

  3. 蔬菜过水焯熟

  4. 放肉片，煮一两分钟就好了，不然会老，倒入盆中，放蒜末干辣椒，花椒小火泼在上面

做法5：水煮肉片

菜谱食材
蒜 几瓣 胡椒粉 5克 料酒 两大勺 清水 适量 花椒粉 适量 盐 7克 蛋清 一个 葱花 适量 鸡精 7克 豆瓣酱 适量 生抽 一大勺 豆腐皮 一张 玉米淀粉 两勺 辣椒面 适量 猪里脊肉 500克 姜片 三片 菠菜 两棵 火锅底料 适量 小苏打 0.01克 小米椒 两个
做法步骤

  1. 小米椒切段，姜切片，里脊肉切片，大蒜切成末。

  2. 切好的肉里放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小苏打0.1克、料酒少许用手抓匀，然后加入蛋清，搅拌均匀，放淀粉上浆，薄薄一层即可。

  3. 菠菜洗净切段，豆腐皮切丝。

  4. 锅上火，放入底油，烧热后，放入花椒麻椒大料炒香，放入豆瓣酱和火锅底料，放入小米椒，炒一下，然后放入葱花，姜片炒香，放入料酒一大勺，生抽一大勺。

  5. 加适量清水，进行简单调味，盐5克，鸡精5克，胡椒粉4克，开锅后加入豆腐皮和菠菜烫一下捞出放在盆底。

  6. 锅里的汤不够可以再加点，把桨好的肉片放入锅中，肉片不要着急搅拌，以防脱浆。

  7. 把肉片轻轻搅拌，捞出放在配菜上面，倒入汤，上面放蒜末，花椒粉，辣椒粉，葱花，另起一锅，放油，烧到7成热，把油淋在上面，香香的很好吃。

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